揚げない！鮭の南蛮漬け★野菜たっぷり
朱璃庵
作り方
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1
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まず南蛮酢を作る。
★を鍋に入れ、一度沸騰させて、鍋のまま冷ます。
※粗熱を取ることで、後の鮭と味がなじみやすくなる。
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2
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野菜はそれぞれ食べやすい太さの千切りにする。
鮭は皮を取り、１切れを三等分くらいに切り分ける。
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3
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鮭は両面に塩胡椒をふり、手でなじませる。
小麦粉（or片栗粉）を薄く全体にまぶす。
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4
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※袋に小麦粉を入れ、鮭を入れてふると、全体にまぶすことができ、余分な粉も落ち、洗い物も楽です。
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5
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フライパンに油（分量外・小さじ１）を熱し、２の野菜を炒める。
火の通りにくい人参、玉ねぎ、ピーマンの順で。
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6
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火が通ったら軽く塩胡椒をし、１の南蛮酢に入れる。
この時、生姜の千切りも一緒に入れる。
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7
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フライパンに油（分量外・小さじ２～４）を入れて熱し、鮭を両面焼く。
両面に香ばしい焼き色がついたら、１の南蛮酢に漬ける。
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8
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冷蔵庫に入れ、２時間～半日漬け込む。
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9
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皿に盛り、お好みでカイワレ大根等を添えて、できあがり☆
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コツ・ポイント
１：沸騰させることにより酢がまろやかになり、また保存しやすくなります。
８：半日ほどつけると味が沁みて美味しいです。最低２時間は冷蔵庫で冷やしてください。
８：半日ほどつけると味が沁みて美味しいです。最低２時間は冷蔵庫で冷やしてください。
このレシピの生い立ち
大好きな南蛮漬け。
夜遅い旦那様のために、健康面を考えて。
たっぷりの野菜を入れることで、サラダ感覚に、また栄養面でもバランスよく。
鮭を揚げないことで、ヘルシーに簡単に仕上げてみました。
夜遅い旦那様のために、健康面を考えて。
たっぷりの野菜を入れることで、サラダ感覚に、また栄養面でもバランスよく。
鮭を揚げないことで、ヘルシーに簡単に仕上げてみました。
朱璃庵
