しじみ炊き込み飯。

しじみ炊き込み飯。
味噌汁もいいけど、炊き込みもいいよ♪

材料

3合
しじみ(殻つき)
500g
油揚げ
1枚+
椎茸
5つ
1片
しじみ茹で汁
500cc
鰹節醤油または醤油
大さじ3
大さじ1
大さじ1

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砂出し用に0.5%(水1000ccに塩5g)の塩水を作ります。

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塩水にしじみを入れます。30分ほど泳がせてやりましょう。吐き出した砂を再び吸い込まないよう、ざるに入れておくとよいです。

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しじみを水でがしゃがしゃ洗います。水500ccを沸かして、しじみを投入します。殻が開いたら、煮汁を残して取り上げます。

4

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しじみが冷めたら、殻から外します。

5

【画像なし】油揚げに熱湯をかけて油を落とし、1㎝幅に切ります。椎茸も薄切りしておきます。しょうがはみじん切りにします。

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調味液の分を差し引いたしじみの茹で汁を入れ、具材を全部投入して、炊飯モードで普通に炊きます。

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茶碗に盛って食べましょう♪

コツ・ポイント

これといってありませんが、しじみの砂出しを丁寧にやることと、しじみの煮汁を取っておいて炊飯に使うことくらいです。

このレシピの生い立ち

北海道の食材フェア?で大粒しじみを買い、しじみ汁を考えもしましたが、汁よりもごはん!となって、勢いで作っちゃいました。
レシピID : 3183609 公開日 : 15/05/23 更新日 : 15/05/23

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