破竹の味噌いため

破竹の味噌いため

Description

破竹は、細長いタケノコの一種で、あくが少なく、お湯でゆでただけで食べられます。産直市などで見かけたらお試しください。

材料 (4人分)

破竹(ゆでたもの)
300グラム
ちくわ
小3本
絹さや
10個(30グラム)
砂糖
大さじ1杯
大さじ1杯
味噌
大さじ2〜3杯
大さじ2杯

作り方

1

写真

はちくは、2㎝幅の斜め切り。
ちくわは、1㎝幅の斜め切り。
絹さやは筋をとって、半分に斜めに切っておく。

2

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中華鍋をよく熱し、脂を入れ、破竹をよく炒める。ちくわ、絹さやも加え、軽く炒める。
写真は、猪でつくった自家製ラード。

3

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炒め合わせたところに、砂糖、酒、味噌の順に入れ、水分を飛ばすように煮る。

4

写真

翌日のお弁当に。

コツ・ポイント

破竹は、油がよくまわるよう、しっかり炒めるのがポイントです。
味噌によって、塩分も甘みも違っているので、お好みで調整してくださいね。
豚バラを加えると、こってりした味になり、子どもが喜びます。

このレシピの生い立ち

私は九州で育ちました。
父は、破竹が大好物で、この季節になると破竹を取りに出かけていました。
味噌味で炒め煮にするのが、我が家の定番でした。近くに住んでいるお母さんは、味噌味の炒め煮は作ったことがないそうです。
レシピID : 3183625 公開日 : 15/05/19 更新日 : 15/05/19

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

2021/05/16

写真

たけのこ、青梗菜で作りました。味噌味が美味しくて、ご飯のお供にぴったりです。

るっち0219

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First tsukurepo mark
写真

絹さや抜きで♪美味しかったです~~♡

すろーぽーく

絹さやなしでも、おいしそうですね!