ぜんまいとじゃこの炒め煮

ぜんまいとじゃこの炒め煮

Description

ぜんまいを手に入れたら、ぜひ、お試しください。簡単ですが、ぜんまいのおいしさが味わえます。

材料 (4人分)

ぜんまい(下処理をしたもの)
100グラム
ちりめんじゃこ
20グラム
大さじ1杯
大さじ1杯
砂糖
小さじ1杯
醤油
大さじ1杯

作り方

1

写真

下処理をしてあく抜きをしたぜんまいは、4〜5㎝の長さに切り、太いものはたてに裂いておく。味のしみ込みがよくなります。

2

写真

中華鍋にごま油をあたため、ちりめんじゃこを加えて、炒める。
きつね色にかりっとあげるイメージで。

3

写真

ぜんまいを加え、さらに炒める。
油がまわったら、酒、砂糖、醤油を順に加え、煮汁をとばすように煮る。

コツ・ポイント

ちりめんじゃこは、カリカリになるまでよく炒めてください。
ちりめんじゃこ独特の臭みが消え、煮物がおいしくできあがります。

このレシピの生い立ち

同じ町に住むお母さんに教えてもらったレシピです。
ぜんまいが大好きなお父さんのために作り続けてきたのだそうです。
いろいろなぜんまい料理がありますが、私はこれが一番好きです。
レシピID : 3183997 公開日 : 15/05/19 更新日 : 15/05/19

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