揚げさんコロッケ

すし揚げは、熱湯をかけ油抜きをし、一辺のはしを切り落として袋状にし裏返す。

じゃがいもは、皮をむいて大きめに切り、水を加えて強火にかける。煮立ったら弱火にし、茹でる。余分な水分をとばしてつぶす。

たまねぎは、みじん切りにして、ごま油少々で牛ひき肉とともに炒める。

①のすし揚げの中に１０等分した④を入れ、つまようじで口の部分を折り曲げてとめる。

フライパンにごま油を１㎝ほど入れ、火にかけて温度が上がったら⑤を３～４個ずつ入れてからっとよく揚げる。

つまようじを抜き皿に盛り、好みでサラダ菜、プチトマト、芽キャベツなどを付け合せる。