牛肩ロースブロックのあっさり煮込み・冷製

牛肩ロースブロックのあっさり煮込み・冷製

Description

牛肉のブロック肉をしっかり煮込んで、冷製で。あっさりして低カロリー。ワサビを添えてどうぞ。白ワインによく合います。

材料 (4人分)

牛肩ロースブロック
500g
ニンジン
中1本
新ジャガイモ
大2個
インゲン
10本
昆布だし(顆粒)
8g
50ml
50ml
7~800ml
サラダオイル
大さじ3
練りわさび
適宜

作り方

  1. 1

    写真

    肉をタコ糸で縛って形を整える。

  2. 2

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    ニンジンは皮をむいてザックリ大きく乱切りにする。

  3. 3

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    しょうがは千切りにしておく。

  4. 4

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    サラダオイルを熱した鍋でしょうがを炒める。

  5. 5

    写真

    しょうがが香り付いてきたら肉を投入。全体に焦げ目がつく程度に焼く。

  6. 6

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    水・酒・みりん・だし(顆粒)を加えて、沸騰したら灰汁を取りながら弱火で2時間ほど煮込む。

  7. 7

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    煮上がったら浮いた脂を取除き、荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

  8. 8

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    こんな感じになります。

  9. 9

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    別に丸ごと茹でたジャガイモとインゲン、トマトを添えました。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

牛肉ブロック肉。こいつをあっさり食べる方法はないか???
レシピID : 3187461 公開日 : 15/05/22 更新日 : 15/05/22

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