牛肩ロースブロックのあっさり煮込み・冷製

牛肩ロースブロックのあっさり煮込み・冷製

Description

牛肉のブロック肉をしっかり煮込んで、冷製で。あっさりして低カロリー。ワサビを添えてどうぞ。白ワインによく合います。

材料 (4人分)

牛肩ロースブロック
500g
ニンジン
中1本
新ジャガイモ
大2個
インゲン
10本
昆布だし(顆粒)
8g
50ml
50ml
7~800ml
サラダオイル
大さじ3
練りわさび
適宜

作り方

1

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肉をタコ糸で縛って形を整える。

2

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ニンジンは皮をむいてザックリ大きく乱切りにする。

3

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しょうがは千切りにしておく。

4

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サラダオイルを熱した鍋でしょうがを炒める。

5

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しょうがが香り付いてきたら肉を投入。全体に焦げ目がつく程度に焼く。

6

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水・酒・みりん・だし(顆粒)を加えて、沸騰したら灰汁を取りながら弱火で2時間ほど煮込む。

7

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煮上がったら浮いた脂を取除き、荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

8

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こんな感じになります。

9

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別に丸ごと茹でたジャガイモとインゲン、トマトを添えました。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

牛肉ブロック肉。こいつをあっさり食べる方法はないか???
レシピID : 3187461 公開日 : 15/05/22 更新日 : 15/05/22

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