マグロの角煮

マグロの角煮
刺身で食べられない刺身用を使うので、面倒な下処理は一切不要。筋のおかげで赤身でも美味♪

材料 (4人分)

マグロ
250g
しょうゆ
大さじ3.5
大さじ1
砂糖
大さじ2.5
大さじ3

1

写真

今日は刺身用マグロ。筋が多いので「切り身で刺身」はちょっと無理。しかし、スプーンで身を掻き出せば充分食べられます。

2

写真

1.5cm角くらいに切る。

3

写真

鍋にショウガ、調味料を入れる。沸騰したらマグロを入れる。時々箸でほぐしながら全体が白くなるまで強火で煮る。

4

全体が白くなったら弱火で5分煮る。

5

写真

火を止めてそのまま冷ます。

6

お弁当のおかず、酒の肴にGood。

コツ・ポイント

濃い目の味がお好みなら、更に煮詰めてください。

このレシピの生い立ち

ず~っと前に魚屋さんから聞いた食べ方です。
レシピID : 31875 公開日 : 01/10/12 更新日 : 03/11/14

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」