はも茶漬け

はも茶漬け
はもの季節は夏及び10月まで。遅がけのはもは名残はもと言うそうです。
やいたはもの香ばしさがお茶漬けに見事にマッチ。癖になります。

材料 (4人分)

はも
1/2匹(約400㌘)
梅干し
2個
三つ葉
1/4束
塩・黒ごま
お好み
吸い地(だし汁)
手順参照
ごはん
茶碗に軽く4杯分
山葵(わさび)
少々

1

はもは骨切りして金串をうち、
塩と黒ごまを振って焼き網でやく。

2

お茶碗にごはん、食べやすく切ったはもと梅干し、三つ葉をかけ、吸い地を張ってお茶漬けにする。

3

【吸い地とは】
お吸い物くらいの濃さのだし汁のこと。出し汁3カップに対して塩ひとつまみぐらいが目安です。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 31898 公開日 : 01/10/13 更新日 : 01/10/13

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