栗おこわ

栗おこわ
栗おこわをほんの一手間でぐんと美味しく仕上げました。炊飯器でもできますが
ちょっとこだわって蒸してみましょう。

材料 (4人分)

餅米
2合
12個
銀杏
12個
少々
黒ごま
少々

1

餅米は洗ってできれば一晩水につける。
栗はさっと洗う程度で、皮をむく。(あまり長く水につけると甘みが抜ける)3等分ぐらいに切る。

2

蒸し器にふきんを広げ、餅米を入れて、栗も一緒に入れて蒸す。

3

20粉くらいしたら打ち水を固さを見ながら2、3回して柔らかく蒸し上げる。
餅米をかき回しながら打ち水するとよい。一番最後の打ち水に小さじ1/4ほどの塩を溶いたて振りかける。

4

銀杏は殻をむき、薄皮をむいて
4つくらいに切り湯がいて水に取る。蒸し上がったごはんに散らす。黒ごまもあしらう。
今回は朴葉で巻いてみました。

5

【料亭風にしたいとき】
打ち水に塩を入れずに2回ぐらいにする。最後に餅米に煮きった酒と塩ひとつまみいれた打ち水をかけて混ぜる。

コツ・ポイント

10月の懐石料理教室のレシピ。

このレシピの生い立ち

レシピID : 31904 公開日 : 01/10/13 更新日 : 01/10/13

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Profile co-co 2002年11月10日 17:19
栗おこわを検索したら、またまたお会いしましたね!!
今日の夕ご飯はすいとん(もちろんだんごで)と
栗おこわにしてみまーす。

こちらこそ今後とも宜しくです!
まもる 2002年11月11日 22:02
co-co さん、またまたこんばんわ~

おおっ栗おこわ、ヒットしてくれたのですね。
うれしーです。

こちらのほうはもうあまり栗は見かけなくなりましたよ~

すいとんと栗おこわの夕食、
なんておいしそうなんでしょ。
いいな~