煮込んでも縮まない！プリプリ牡蠣の味噌鍋

牡蠣はさっと水洗いしたあと、水気を切ってボールにいれ、片栗粉大さじ1を加えて軽く揉む。片栗粉が灰色になったらさっと水洗いし、ペーパータオルで軽く水気を取る。

下処理した牡蠣に片栗粉を薄くまぶし、沸騰したお湯で10秒ほどゆで、冷水に取る。ざるに乗せて水気をきっておく。

その他の材料は、食べやすい大きさに切り、牡蠣と共に皿に盛り付ける。

食卓のカセットコンロに土鍋を移し、3の材料を加える。再び煮立ったところで、牡蠣を加える。煮えたところから取り分けていただく。

締めには、ご飯と溶き玉子、刻みねぎで雑炊をどうぞ。