新ジャガで！ ぽくぽくアンチョビポテト
Description
ひとつのフライパンで新じゃがいもをふかすフェーズから揚げ焼きするフェーズまで。レンチンもいいけどしっかりふかすと美味い！
さっくん食堂
材料
（4人分）
小6〜8個
1カップ（200cc）
オリーブオイル
大さじ3杯程度
にんにく
3片
大さじ1杯程度
■
盛り付け用（なくてもOK!）
パセリ
少々
黒こしょう
少々
赤唐辛子
少々
粒マスタード
少々
作り方
-
-
1
-
新じゃがいもは皮ごと使うので、よく洗い、芽があれば取っておく。
-
-
-
2
-
にんにくはみじん切りに、今回はアンチョビのペーストチューブを用意。瓶詰めや缶詰めアンチョビなら3〜4枚というところかな？
-
-
-
3
-
新じゃがいもは4分割に。一旦、ここで水にさらしてから水気を取っておくと丁寧な仕事に……今回は省略（笑）。
-
-
-
5
-
水が沸騰しても、フタは取らないで〜！ これはふかしフェーズであり、新じゃがいもをぽくぽくにするポイント！
-
-
-
6
-
10分程度したところで、新じゃがいものひとつを食べてみて！ 火が通った！？ あとはフタを取って、一気に水気を飛ばす。
-
-
-
7
-
水気が飛んだら、一旦火を止めて新じゃがいもをハシに寄せ、オリーブオイルとにんにくを投入。
-
-
-
8
-
再び点火して弱火に。フライパンを傾け、にんにくオイルを作る。じゅわじゅわさせる。
-
-
-
10
-
全体に絡ませていく時、フライパンにでんぷん質が焦げ付きそうになるので、ヘラでこそげ取りつつ絡ませると◎！
-
-
-
11
-
にんにくがカリカリとキツネ色になったら、この後、すぐに焦げていくので要注意！ サッと火を止めて完成！
-
-
-
12
-
仕上げに、パセリ、黒こしょう、赤唐辛子などを振ってみるとなお美味しい。粒マスタードともよく合う〜！
-
-
-
13
-
【ありがとう♪】
2019/04/17 つくれぽ10人、話題入りしました！
-
コツ・ポイント
よくふかしてから、よく揚げ焼きすることで、中はぽくぽく、外はカリッと仕上がります。ふかし後、でんぷん質がベタつき、調理しづらいなと気になる人は一旦新じゃがいもを取り出し、フライパンを拭いてから揚げ焼きフェーズに入ると◎。私はしませんが！笑
このレシピの生い立ち
以前から自分のために適当に作っていたおつまみ・アンチョビポテト。このたび、レシピ化してみました。にんにくたっぷり目で、お酒も進む〜！ でも、まぁ……あくまで適当に！ 盛り付け次第で見栄えはアップして、ビストロ気分！（笑）
さっくん食堂
