山椒の実 下処理と保存 私流です♪

山椒の実 下処理と保存 私流です♪の画像

Description

♡話題入り感謝♡実が出回る期間は短いです。冷凍保存で一年中楽しめます♪ 一手間ですが食べたい時にそのまますぐ使えます♪

材料

お好きなだけ
たっぷりのお湯

作り方

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    写真

    おいしそうな山椒の実です。
    工程の写真は688gですが 実の量に関係なく 方法は同じです。

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    枝を取る。実の所を全部つかんで枝を引っ張るとポロポロと取れます。
    少々軸が付いていてもOKです。
    さあ~頑張りましょう♪

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    御苦労様でした。この一手間がおいしく楽チンになります♪
    サッと洗いザルにあげ水気をきる。

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    鍋にたっぷりの湯を沸かし 実を入れフツフツと煮立つ程度で7~8分煮る。
    7分位で親指と人差し指でつぶしてみる。

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    ここでつぶれたらOKです。固かったらもう少し煮ます。

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    ザルにあげ水に1時間さらします。ザルにあげ水気を切る。
    1時間以上だと 香りとピリピリが弱くなります。

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    水気をよく切ったら 少量づつキッチンペーパー等でしっかり水気をとります。パラパラのままで冷凍できます。

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    チャック付きのビニール袋に入れ 空気をしっかり抜き閉めます。

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    8の袋をアルミホイルで包んで 冷凍保存します。霜付きや冷凍焼けを防ぎます。お好みでどうぞ♪

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    ちりめん山椒を作りました。
    ID3195975

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    山椒の実大好きご飯です。
    ID3294884

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    うなしご飯です。
    ID3655910

  13. 13

    2015/05/31
    「山椒の実」の人気検索でTOP10に入りました。 ありがとう ございます。

  14. 14

    2015/07/06
    「山椒の実」の人気検索で1位になりました。ありがとうございます。

  15. 15

    2015/07/10
    話題入りしました。お試しいただき大感謝です。ありがとうございます。

コツ・ポイント

*枝付きで冷凍保存しても 調理前に枝を取り除きます。だったら最初に処理しておけば楽チンですよ~♪
*指の腹でつぶして固さを見る事
*実の量が少ない場合は 工程4の煮る時間を少し短くして下さい。
*実を購入したら早めに処理を 皮が硬くなります

このレシピの生い立ち

色々試しましたが10年前からこれです!
一手間かかりますが 最初が肝心!!
食べたい時に そのまますぐ使えます♪
レシピID : 3195970 公開日 : 15/05/27 更新日 : 19/06/20

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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お山のエイ
茹でているときのかおり最高です!山椒大好きですが実の保存は初めてです♪感謝致します♪
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JUNちゃン
夫が大好きで。500g分ふたりでがんばりました。楽しんで食べます♪
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♪たぁちゃん♪
いただいた山椒の実やってみました🎵
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i_yokan
JUNさん追いで。僅かですが…。この1品で料理の巾が広がります。