簡単☆カリカリらっきょう甘酢漬け

簡単☆カリカリらっきょう甘酢漬け

Description

塩漬けなし!簡単だけど時間が経ってもずっとカリカリです♪

材料 (甘酢(らっきょう1キロあたり))

2カップ
砂糖
200グラム
大さじ2
2本

作り方

  1. 1

    写真

    土付きらっきょうを購入します。皮むきが少し大変ですが、絶対土付きがオススメ!
    我が家は毎年2キロです。

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    保存瓶
    どんなものでも構いませんが、密封できるものを。

  3. 3

    瓶は綺麗に洗い、消毒しておきます。やかん一杯の熱湯を瓶に回しかけます。内側も瓶をかたむけながらしっかりと!

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    蓋も忘れずにー!水を切り、さましておきましょう。

  5. 5

    洗い桶などに水をため、らっきょうを洗います。繋がっているらっきょうをポキポキ切り離しながらゴロゴロ。

  6. 6

    薄皮を剥きます。
    もし、痛んでいたりシワシワだったらもう一枚むきましょう。

  7. 7

    写真

    頭と根を切ります。
    根はギリギリを切るようにします。
    洗ってザルに上げておきます。

  8. 8

    熱湯消毒した瓶が冷えたら、キッチンペーパーでらっきょうの水分を完全に拭き取り、瓶に入れます。

  9. 9

    写真

    甘酢の材料を全て鍋に入れて、沸騰させます。
    沸騰したら、熱々を瓶に注ぎます。

  10. 10

    追記 この時点でらっきょうが甘酢に浸りきっていなくても、徐々に水分がでてくるので大丈夫です

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    ラップをふんわりかけて、完全に冷めるまで置いておきます。

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    冷めたらラップをきっちりとして、ふたを閉めます。
    5日間は1日1回、瓶を振って混ぜてやります。

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    後は冷暗所で2~3カ月ほど置いておけば食べられます♪(漬ける時間はらっきょうの大きさによります)

コツ・ポイント

熱湯消毒をしっかり!!
らっきょうの水分を完全に取る!!
この二つはキッチリしないと、痛む原因になります。

このレシピの生い立ち

おばあちゃんの代からの、我が家のレシピです♪塩漬けしたり茹でたりするものもあるけど、ウチは熱い甘酢を注ぐだけ!一年たってもカリカリで食べられますよー(´▽`)ノ
レシピID : 3197182 公開日 : 15/05/25 更新日 : 15/05/28

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

16 (15人)
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2022年6月18日

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2022年5月1日

初めて浸けました。食べるのが楽しみです。

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2021年7月24日

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2020年6月14日

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