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玉葱の保存方法 ３パターン

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Description

玉葱1玉で、３パターンで保存ができます。具は解凍せずに、スープや炒め物に。玉葱エキスは、炒物、煮物、味噌汁などの旨味に。

材料

玉ねぎ
1〜1.5玉
水
約600〜750cc

作り方

  1. 1

    玉葱を、薄く千切りします。

  2. 2

    水を沸騰させて、玉葱を茹でます。

  3. 3

    アクが出たら、取り除きます。
    玉葱が透明になったら、火を止めて、玉ねぎを、ザルに移します。
    注※茹で汁は、捨てない！

  4. 4

    ザルで、水分が切れた玉葱を、ジップロックに入れ、平らに広げて、割れ目を入れて冷凍庫で固める。
    ①冷凍玉葱千切り の完成☆

  5. 5

    写真

    ②冷凍 玉葱の茹で汁 A
    は、少しだけ、玉葱の千切りも残して固める
    ・具入りバージョン

    450mlのタッパーで冷凍完成

  6. 6

    写真

    ③冷凍 玉葱の茹で汁 B
    は、茹で汁だけで固める
    ・具なしバージョン

    450mlのタッパーで冷凍完成

コツ・ポイント

①の具入り茹で汁は、玉葱1:茹で汁9くらいで、保存容器に分けておき、残った茹で汁を、②の具無し茹で汁として保存すると良いと思います。濾し器を利用すると、キレイな玉葱汁になり、何にでも使いやすいです。

このレシピの生い立ち

玉葱を切るたびに、手に臭いが着いて困っていたので、冷凍庫保存ができ、小分けで使えないかと、思いつきました。
レシピID : 3197416 公開日 : 15/08/25 更新日 : 15/10/24

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玉葱の保存方法 ３パターン
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