玉葱の保存方法 3パターン

玉葱の保存方法 3パターン

Description

玉葱1玉で、3パターンで保存ができます。具は解凍せずに、スープや炒め物に。玉葱エキスは、炒物、煮物、味噌汁などの旨味に。

材料

玉ねぎ
1〜1.5玉
約600〜750cc

作り方

1

玉葱を、薄く千切りします。

2

水を沸騰させて、玉葱を茹でます。

3

アクが出たら、取り除きます。
玉葱が透明になったら、火を止めて、玉ねぎを、ザルに移します。
注※茹で汁は、捨てない!

4

ザルで、水分が切れた玉葱を、ジップロックに入れ、平らに広げて、割れ目を入れて冷凍庫で固める。
①冷凍玉葱千切り の完成☆

5

写真

②冷凍 玉葱の茹で汁 A
は、少しだけ、玉葱の千切りも残して固める
・具入りバージョン

450mlのタッパーで冷凍完成

6

写真

③冷凍 玉葱の茹で汁 B
は、茹で汁だけで固める
・具なしバージョン

450mlのタッパーで冷凍完成

コツ・ポイント

①の具入り茹で汁は、玉葱1:茹で汁9くらいで、保存容器に分けておき、残った茹で汁を、②の具無し茹で汁として保存すると良いと思います。濾し器を利用すると、キレイな玉葱汁になり、何にでも使いやすいです。

このレシピの生い立ち

玉葱を切るたびに、手に臭いが着いて困っていたので、冷凍庫保存ができ、小分けで使えないかと、思いつきました。
レシピID : 3197416 公開日 : 15/08/25 更新日 : 15/10/24

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