しょっぱい たまご

しょっぱい たまご
程よい塩味、 思い出の 味です。
お粥のお供でも ご飯のおかずでも。
美味しい 卵を選んでくださいね。
待たれよ 3週…

材料

保存瓶に入る個数
1リットル
180g
10粒程度
1本
花椒、唐辛子は無くてもかまいません。香りが移ります。

1

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卵は洗い乾かしておきます。

2

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水、塩、花椒、唐辛子を火にかけ溶けたら冷ましておく。
(冷たくなるまで)

3

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保存瓶に卵を入れ手順2の塩水を注ぎ、3週間おく。卵が水から出ないように工夫してね。
内蓋ヒタヒタにしています。

4

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3週間経ったら 茹でていただきます。水から茹でてきっかり12分が丁度良いと思います。硬めが好きなら少し長めに。召し上がれ

コツ・ポイント

本当はあひるの卵で作ります。(黄身が大きいから)
卵が塩水から出ないように工夫するくらいです。
ゆで加減は好みでかまいません。

少なく作る場合も塩の濃度だけ気をつけたらOKです。

このレシピの生い立ち

東南アジアに住んでいた頃に覚えた味。お隣のマダムがお取り寄せのこだわり卵で作ってくださいました。暑いところの人は上手に塩、砂糖を摂っています。塩加減は教わった時よりも若干控えめ。

汗をかく季節には 美味しく"塩分"を摂る事も大事ですね。
レシピID : 3197757 公開日 : 15/06/13 更新日 : 15/06/13

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