豚カツ!豚ヒレ棒とんかつ♪

豚カツ!豚ヒレ棒とんかつ♪

Description

豚ヒレの棒かつ♪
やわらかヒレかつ。棒状に揚げて~♪

材料

豚ヒレ塊肉
500g位×2本
塩・胡椒
適量
薄力粉
適量
1個
適量
適量

作り方

  1. 1

    ヒレ塊肉は塩・胡椒をして、肉叩きで叩きます。

  2. 2

    全体に薄力粉を薄くつける。
    溶き卵をつける。
    パン粉をつける。

  3. 3

    油で二度揚げます。

    油の温度は、パン粉を一摘まみ落として直ぐに上がって来たらOK!

  4. 4

    φ1度目
    片面→2分。
    ひっくり返して→2分。

  5. 5

    油から取り出します。
    3~5分ベンチタイム
    余熱調理します。

  6. 6

    φ2度目を揚げます。
    油を熱して投入。
    両面こんがりキツネ色に揚げます。(3~5分位)

  7. 7

    網に取り出し油を切ります。
    かつの粗熱が取れるまでそのまま→2度目の余熱調理です。

  8. 8

    カットして、皿に盛りお好みのソースで…。

  9. 9

    ★「豚かたまり肉」
    カテゴリ承認♪
    (。uωu)♪

コツ・ポイント

φ面倒でも、2度揚げ&余熱調理することで美味しい仕上がりの早道です。(^^)
φ2度目に揚げる!→油の泡が大きくなり、*トングor菜箸でお肉を挟んで抑えた時に→小さくビリビリ振動が伝わって来たらOK!
*⇒一口φ(^Д^ )です♪

このレシピの生い立ち

豚ヒレ塊肉を買ったので…。
揚げ時間はかかりますが。。。
ヒレかつはこの方法が一番美味しく大好きです。(^_^)v
レシピID : 3198949 公開日 : 15/05/27 更新日 : 15/05/27

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