甘いスパイスの、セロリカレー。

しめじ以外の野菜は全部みじん切りにしておく。しめじは石づきをとって半分の長さにカット。

オリーブオイル(分量外)で玉ねぎとマスタードシードを炒める。

さらにみじん切りにしておいた生姜、セロリ、にんじん、ピーマンを加えて炒める。

しめじも加えて炒める。

ある程度野菜に火が通ってきたら、お湯で戻しておいたベジミートを入れて、一緒に鶏ガラスープの素も入れて炒める。

オリーブオイル(分量外)を足して、クローブとクミンシードを加えて炒める。

さらにパウダー系のスパイスを入れて煮込む。(☆印のもの)

スパイスはお好みで目分量だけど、チリパウダーを他より多めにいれてます。
味と香りを見ながら自分の好みで適当に。

最後にはちみつと醤油を入れて混ぜ、塩胡椒で味を整えれば出来上がり。