新生姜甘酢漬け 保存版
ひやしたぬき
作り方
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1
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清潔な保存用ビンを用意する。
(我が家では冷蔵庫に入れやすいジャム瓶を煮沸してます。)
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2
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鍋に米酢と砂糖を入れ火にかける。
沸騰させずに砂糖を溶かしてそのまま冷ます。
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3
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新生姜を綺麗に洗う。
黒い場所があれば爪でこすりとり、赤い場所は必ず残す。
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4
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鍋に新生姜を湯がく湯をわかす。
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5
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スライサーで厚さ1センチくらいに新生姜をスライスする。
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6
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4で沸かした湯に塩ひとつまみ入れ、新生姜一掴みを一回の量とし鍋に入れる。
茹でる目安は入れて10数える位でザルにあげる
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7
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取り出した後、また湯が沸けば一掴み入れる。の繰り返しで全て湯がいて水切りしてそのまま冷ます。
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8
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冷めた新生姜と、冷めた甘酢を容器に入れる。
以後、冷蔵庫保存で一年以上食べれます。
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コツ・ポイント
新生姜を買うときはできるだけ白く、赤い部分が多いのを買います。
スライスの厚さは1〜1.5センチ位までが個人的には好きです。
スライスの厚さは1〜1.5センチ位までが個人的には好きです。
このレシピの生い立ち
市販の生姜漬けは好み合わないので、いつも手作りガリです。
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ひやしたぬき
