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簡単リンク★本格麻婆豆腐★
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●印の調味料をあわせておく。
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ごま油大1で、にんにく、しょうがを炒めて香りを出す（弱火）
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そこに豆板醤を加えてさらに炒める(弱火)
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挽肉と酒大1を入れて強火で炒める
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肉に火が通ったら、甜面醤と塩コショウをして、混ぜながら炒める
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合わせておいた●印の調味料を全部加えて、一煮たちしたら弱火にして、豆腐を入れて、3分くらい煮る。
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ちなみにうちで愛用している豆板醤・甜麺醤です。CookDoさんのものです。
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※木綿豆腐だと少し濃い目になったという報告を頂きました。木綿で作る場合、気持ち水を増やすか、醤油を減らしてください。
コツ・ポイント
辛いものが苦手な方は豆板醤を少なめにしてください。豆板醤の種類ですが「四川豆板醤」と表記されている豆板醤を大さじ1入れると激辛になってしまいます。お買い求めになるときは気をつけてね。「四川豆板醤」を使用するときは少量を入れてくださいね。
このレシピの生い立ち
以前何かで見たこのレシピのメモ書きが出てきて、作ってみたらすごく美味しかったので、こちらに掲載させてもらいました。分量など自分好みに濃い目に少し変えました。
レシピID : 320359
公開日 : 07/01/19
更新日 : 12/03/02
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トウバンジャンのはずがコチュジャンに・・・。
しかもネギが売ってなくてニラで代用しました。
でもおいしくできました！本格的でおいしかったです！
今度はちゃんとそろえてリベンジします。
ありがとうございました＾＾
初めて、ルーなしでマーボー豆腐をつくりました！
こんなに本格的にできるなんて…
とても素敵なレシピありがとうございます♪
残りの調味料をいれて～の調味料の印（？）をつけてたほうが、材料みやすいかもしれません♪
ブログでも感動して紹介しちゃいました★
http://ameblo.jp/piyohiko2007-11-17/entry-10397121079.html
豆板醤や甜麺醤が手に入らないアメリカの片田舎に住んでおり、家にあるキムチのだしとコチュジャンでごまかしましたが、素で作るより何倍も美味しかったです！
好き嫌いの多い夫（アメリカ人）の生まれて初めての麻婆豆腐に、素を使うのではなく...と思ってこのレシピを活用させて頂きました。とっても美味しい！！と、おかわりしてくれて嬉しかったです。また作ります！
今度は、辛いのが好きな父親にも作ってあげようかな。