★本格麻婆豆腐★

1. 1

   ●印の調味料をあわせておく。

2. 2

   ごま油大1で、にんにく、しょうがを炒めて香りを出す（弱火）

3. 3

   そこに豆板醤を加えてさらに炒める(弱火)
   
   

4. 4

   挽肉と酒大1を入れて強火で炒める
   
   

5. 5

   肉に火が通ったら、甜面醤と塩コショウをして、混ぜながら炒める
   

6. 6

   合わせておいた●印の調味料を全部加えて、一煮たちしたら弱火にして、豆腐を入れて、3分くらい煮る。

7. 7

   ねぎのみじん切りを入れて、もう、一煮たち。ねぎのかおりが出てきたら、弱火にして、水溶き片栗粉で、とろみをつけて
   できあがり。
   

8. 8

   追記：「豆腐を水切りしたら塩辛くなってしまいました」という報告を頂きました。豆腐の水切りは不要です。

9. 9

   

   ちなみにうちで愛用している豆板醤・甜麺醤です。CookDoさんのものです。

10. 10

    ※木綿豆腐だと少し濃い目になったという報告を頂きました。木綿で作る場合、気持ち水を増やすか、醤油を減らしてください。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち