牛肉のタリアータ✿バルサミコで✿

牛肉のタリアータ✿バルサミコで✿

Description

フライパン1つでご馳走♪
ローストビーフのバルサミコソースはいかが~?
レシピ本に掲載されました❤

材料 (3-4人分)

牛かたまり肉(もも)
400g
ブラックペッパー
適量
 
 
大さじ2
◎水
大さじ1
ソース仕上げ用
大さじ2
★醤油
小さじ1
★てんさい糖(砂糖)
小さじ1

作り方

1

肉を冷蔵庫から出して室温に戻す(20-30分ほど)

2

写真

肉に塩麹とブラックペッパーを擦り込みさらに20分置く。ニンニクはスライス。◎を混ぜておく

3

フライパンにオリーブオイルを入れ、中火でニンニクを炒める。香が出たら取り出す

4

写真

強火で、肉の4面に焼き色を付ける(油がはねるので、気を付けてね)

5

写真

◎を入れて、沸騰したら火を止め、蓋をして5分放置。ひっくり返して蓋をして3分放置

6

写真

取り出して、アルミホイルでぴっちり包み、30分放置
予熱で中まで温かくなります)➩

7

➩冬場は、これをビニール袋に入れて、上からタオルを巻いて保温

8

写真

<ソース>
肉を焼いたフライパンに★を足して沸騰させる。2分ほど煮詰めたら完成
(お好みの濃さにして下さい)

9

写真

お肉を切り分け盛りつける。少量のオリーブオイル(分量外)かけて、ソースをかける
※写真ではピンクペッパーも乗せています

10

2015/11/20
話題入りしました✿作って下さった皆様ありがとうございます<m(__)m>

11

写真

2016/04/15発売の「BEEF牛肉の教科書」に掲載して頂きました。ありがとうございます(^.^)

コツ・ポイント

■お肉、厚みは3センチくらい
■塩麹は焦げやすいので、慣れない方は、塩を使う方が無難
■お好みでパルメザンチーズをかけてもOK、取り出したにんにくを一緒に盛りつけてもOK
■完全に冷めた方が、切りやすい
■酸味がお好きな方は、砂糖無しで

このレシピの生い立ち

バルサミコ酢が好きなので、いろんな料理に使います。これは、牛肉バージョンです。
レシピID : 3203833 公開日 : 15/05/29 更新日 : 20/07/06

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