野菜のブロード(出汁)

野菜のブロード(出汁)

Description

野菜からとる出汁。リゾットやシチュー、スープなどに使えます。

材料 (作りやすい量/リゾット2人分用)

セロリ
1本
にんじん
1/2本
玉ねぎ
1/4個
3カップほど

作り方

  1. 1

    にんじん--皮をむき5cm位の長さに切り、縦2~4等分
    セロリ--筋を取り5cm位の長さ
    玉ねぎ--くし形に切る

  2. 2

    鍋に切った野菜と水を入れて蓋して、弱めの中火で20~30分煮る。
    水分に味が出て、色が透明から少し変わったら出来上がり。

  3. 3

    * 出汁が余ったら *
    冷蔵もしくは冷凍保存可能。

  4. 4

    * 残った野菜 *
    オリーブ油と塩をかけて食べたり、茹でじゃがいもや豆(レンズ、ひよこ等)と潰してポタージュにすると◎

コツ・ポイント

出汁さえ取れたらいいので、野菜の分量は適当でok!セロリがなければ玉ねぎを増やしたり、パセリを使ったり。
煮た後の野菜を食べない場合は、セロリの葉やにんじんの皮、ねぎの青い部分など使っても◎

このレシピの生い立ち

イタリアの彼のお父さんに教えてもらったもの。
市販の固形や液体のものは簡単に手に入りますが、手作りでも簡単、野菜活用にもおすすめ。ぜひ!

17/12/13 分量見直し
レシピID : 3204003 公開日 : 15/05/29 更新日 : 17/12/13

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1 (1人)
写真

2018年5月1日

初れぽ

手作り簡単♪身体に嬉しいブロード♡レシピに感謝です(^^)!

こちらこそ!お試し&れぽ有難ございます^^ご活用くださいね!

コメントを書くには ログイン が必要です