白鶏 (パイチー)

白鶏 (パイチー)
タイトル名あらためました。ゆで鶏です。むね肉はパサつきやすく紙みたいになりがちですが、この方法なら比較的上手にしあげることができます。

材料 (2人分)

鶏むね肉
2枚
800cc
50cc
小1
スライス1枚(小さめ)
太葱3cmほど
胡椒
たっぷり
(たれ)ぽん酢・胡麻油・ニンニク・葱・生姜
適宜

1

厚手の鍋に分量の水と酒、生姜・葱・胡椒を入れ沸騰させます。

2

沸騰した湯に肉を入れて、きっかり2分ゆでたら、鍋にフタをして火をとめます。最低20分。できれば一晩そのままにしておきます。

3

削ぎ切りにして、ぽん酢に香味野菜と胡麻油を加えたたれをつけて。

4

写真

サンドイッチにも。(ID83101

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サラダにも。
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6

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生ハムと。
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7

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酢味噌和えに。
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8

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丼にも。
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コツ・ポイント

ほんのりピンク色の状態がベスト。

このレシピの生い立ち

脇屋友詞さんの手法を参考に、家庭風にアレンジしました。
レシピID : 32048 公開日 : 01/10/15 更新日 : 04/02/23

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

33 (31人)

07/06/24

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胸肉なのにしっとりしてて美味しい。他の料理にアレンジしやすいです

ミチケイ

いろいろな料理にアレンジしてみてくださいね。

07/06/20

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いつも蒸し鶏買っていました。 これ覚えたらもう買いません!!

ホセヨ

簡単だし、安上がりだし、重宝しますよね。

07/06/05

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パーティーの前菜にお出ししました♪華やかになりましたよ!

おととち

つくりおきできるから人が集まるときには便利ですよね。

07/06/01

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胸肉がしっとり仕上がって美味しかったです。ごまだれでサラダ風に♪

コリーデール

サラダにするとお野菜がたくさんたべられますよね。

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クウチャン 2006年08月04日 10:17
とってもやわらかくておいしい!茹で汁もトマトス-プにしました。
本格的なおいしいス-プになり少し残ったので今朝リゾットにしました
何回も楽しめました。おいしいレシピありがとうございました。
Dali 2006年11月02日 11:50
扱いづらかった鶏胸肉が、こんなにおいしく食べられて嬉しいです!素敵なレシピをありがとうございました。
私のブログに載せさせていただきました。
http://maolynn.blog44.fc2.com/blog-entry-97.html
ルビー・チューズデイ 2006年11月24日 17:56
クウチャンさん、ごめんなさい!
8月に書き込みをいただいていたのですね。
失礼いたしました・・・
胸肉のお安さもさることながら、スープも利用できて経済的なメニューですよね。
またぜひつくってあげてくださいね。
ルビー・チューズデイ 2006年11月24日 17:58
Daliさんも、ごめんなさい!
書き込みに気づかず失礼致しました。
比較的簡単で、しかもしっかりと仕上がり、自分自身も重宝しているメニューです。
ブログにものせてくださったんですね。
ありがとうございました。
コリーデール 2007年06月01日 11:16
ルビー・チューズデイさん、はじめまして~
白鶏、おいしくいただきました。
胸肉がしっとりしあがって、とても満足です。
時間が解決してくれるお手軽レシピなのも忙しい身としては嬉しいです。
煮汁はもったいないから、ご飯を炊きました。
これもとてもおいしかったです。
どうもごちそうさまでした♪
ミチケイ 2007年06月24日 12:46
胸肉はパサッとしてるから嫌い、というイメージがあったんですがこちらのレシピは全然パサつかない、鶏臭くない、アレンジがきくで感動のレシピでした。初日はネギたれをかけてそのままで。次の日は冷やし中華にしてみました。とっても美味しかったです。
Profile onoriko 2007年09月26日 14:07
簡単でおいしそうでぜひ作りたいのですが、鶏肉を入れたら火加減はどんなふうにすればよいのでしょうか?
すいりん 2007年10月30日 09:30
はじめまして、こんにちは♬
土鍋の次に厚手風(?)の鍋でしましたが、火の通りがもう一歩だったかな?
鶏の血管が真っ赤で・・・レンジでチンして解決しました。
なので、今度は少し長めにゆでてみますね!
もしくは、土鍋で♪ スープも絶品でした!
メンバーさんの『鶏ハム』もいいけど、こっちの方が簡単で気に入りました。
ごちそうさまでした~(。_。)ペコ
Lila 2008年02月01日 06:09
はじめまして♪

このレシピのおかげで七面鳥の大きな胸肉がとってもジューシーに仕上がり、今までで一番美味しく頂きました♪
ちょっと大きめなので茹でを3分にしたら丁度良かったです。
スープも使い回しができるし、無駄なし。

これからも愛用させていただきますね!!ご馳走様でした。
食いしん坊あじ 2010年11月24日 20:58
安いし美味しいし幸せ~♪
ごちそうさまでした!
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