白鶏　（パイチー）

厚手の鍋に分量の水と酒、生姜・葱・胡椒を入れ沸騰させます。

沸騰した湯に肉を入れて、きっかり２分ゆでたら、鍋にフタをして火をとめます。最低２０分。できれば一晩そのままにしておきます。

削ぎ切りにして、ぽん酢に香味野菜と胡麻油を加えたたれをつけて。

サラダにも。
（ID136683)

生ハムと。
（ID196414)

酢味噌和えに。
（ID86199)