桃缶でピーチスポンジゼリー

ふわふわっとしたスポンジ状のゼリー♪

材料 (直径25㎝の流し型1個分)

13~15グラム
桃(缶詰めでもよい)
2個分
砂糖
80グラム
マラスキーノ酒(他の洋酒でも)
大さじ1
食紅の水溶き
少々
1カップ

1

桃は裏ごしして(約1カップになる)、マラスキーノ酒を加えておく。

2

小鍋に水を入れて煮立て、ふやかしたゼラチンを加えて溶かす。溶けたら砂糖を加えて溶かし、沸騰直前に火からおろし、ボールに移し、泡だて器(ハンドミキサーのほうがラク)で泡立てはじめる。

3

途中で水でといた食紅で少し濃いめに色をつけ、さらに泡立て全体に泡状になったら氷水にあてる。

4

裏ごしした桃の濃度と同じ位になるまで泡立て、できたら裏ごしした桃とまぜる。

5

さらに氷水をあて固まる寸前くらいのとろみにさせ、水でぬらした型にいれて冷蔵庫で固める。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 32071 公開日 : 01/10/15 更新日 : 01/10/15

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