ブルガー小麦の蒸し方＊私流
kebeibiko
作り方
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1
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キプロス産の全粒デュラム小麦「ブルガー小麦」中挽きを使いましたが、全粒クスクス中粒と同じ大きさです。
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2
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目の細かいザルにブルガー小麦を入れ、流水でさっと洗い水気を切っておきます。
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3
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耐熱容器に２とすべての材料を加え混ぜ合わせ、蓋をし600w2分加熱して、そのまま10分蒸らして出来上がり。
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4
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※塩レモンが無い場合は、レモン汁・小1/2と塩少々（親指と人差し指で摘んだ時の分量＝およそ0.5g）で代用してください。
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5
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1/2cupの場合は、材料全て2倍でレンジ加熱も倍の4分です。蒸らし時間は同じ10分で出来上がり。レンジ仕様で加減してね
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6
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また、キヌアなど雑穀でも応用できます【キヌア】1/4cup,水150cc,他同様で、レンジ加熱７分、蒸らし10分です。
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7
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工程２の様にキヌアや雑穀でも必ず、流水でサッと洗い、吸水させます。また水量は、お好きな蒸し上がりで加減して下さい。
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【ブルガー小麦とひじきの和タブレ】ID3208431
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【雑穀de和タブレ】ID1566112
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10
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【じゃが芋のキヌア・カレークリームソース】ID3206716
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コツ・ポイント
蒸し方の仕上がりは、硬めが好きなので同量の水で作っていますが、柔らかめがお好きな方は水量を1.5倍までOKです。レンジで容器の底に水分がほぼ無くなるまで加熱時間を調整してください。
このレシピの生い立ち
本場のクスクスの蒸し方も大変なので、レンジ仕上げでも美味しく出来ないかと試行錯誤。タジン料理などで使う塩レモンを加えれば風味良いのでは？と思い自家製の塩レモン・ピューレを加えてみたら、アラ美味しい^^
kebeibiko
