飛竜頭

「ひりょうず」と読みます。「がんもどき」の事ですね。
揚げたてのアツアツを生姜醤油で・・・美味しいよ♪

材料 (4人分)

絹ごし豆腐
2丁
15cm
ひじき(もどして)
1/4cup
人参
1/4本
さやいんげん
10本
銀杏(水煮)
10個
2個分
小麦粉
大さじ1~2
大さじ1
小さじ1/2
適宜

1

山芋は皮をむいて薄切りにする。

2

ひじきは2cm長さ、人参は千切り、銀杏は半分に、さやいんげんはさっと茹でて、5mm長さにきる。

3

豆腐はざっと手で崩して、ペーパータオルで包み電子レンジで、5~6分加熱して、水を切る。布巾にくるんでさらに手でしっかり水気を絞る。

4

フードプロセッサーに山芋と豆腐、卵黄・小麦粉・酒・塩を入れてなめらかになるまでまわす。ボールに移し、2.の野菜を混ぜる。

5

手に水をつけて、ピンポン玉ぐらいの大きさに丸め、160~170℃の油で、こんがりときつね色に揚げる。

コツ・ポイント

あまったら冷凍可(1週間ぐらい)
煮物もいいですよ。

このレシピの生い立ち

レシピID : 32082 公開日 : 01/10/15 更新日 : 01/10/15

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