黒豆煮～しわ有り☆かため☆カンタン

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   黒豆は、皮をこすらないよう優しく洗い、水に5時間程度浸水（熱湯なら2時間でOK）1日以上漬けると逆に煮えにくくなります。

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   ☆を鍋に加え、中火で沸騰させます。沸騰したら、火を弱め（蛍火）で煮て行きます※写真は鉄卵です。

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   渋みの原因になるので、アクは丁寧に引きます。初めて煮る場合、アクの多さと色（グレイ！）にびっくりするかもしれません。

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   灰汁（アク）は、２度ほど取ったら大丈夫です。アクひき用のお玉があると便利です。→煮汁も減りません。

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   あとは、クッキングシートを鍋の大きさに切り、真ん中を開けて落とし蓋にし、1.5～２時間、豆が柔らかくなるまで煮ます。

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   ここで、お砂糖を２～3回に分けて入れます。1度に入れるとムラが出来るそうです。

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   途中で豆が煮汁から顔を出してもOK。そのままお鍋で冷まします。冷めたら豆が締まり、しわが寄るのです。

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   出来上がり。
   ★☆小分けにして冷凍保存可。食べたいときは一晩冷蔵庫で戻します☆★

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   砂糖をぐっと減らした「おやつ黒豆」はこちら
   レシピID : 3461728
   黒豆の栄養をダイレクトに頂く事ができます。

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    黒豆と一緒にお餅をチン。ほうじ茶と一緒に。もっと艶が欲しければ、水飴を加えるとよいです。その分砂糖を減らします。

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    煮汁を入れて、パンを焼く。

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    バニラアイス、スイートポテトと。

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    2016年12月30日～クックパッドニュースで紹介されました。珈琲にも合います。

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    パウンドケーキに。レシピID : 6362296
    

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち