きのこの豆乳ポタージュ

1. 1

   しめじは小房に分け、エリンギをしめじの小房と同程度の大きさに切る。玉ねぎは薄切りか粗みじんに切っておく。

2. 2

   きのこを空のフライパンに並べてから中弱火にかけ、ほんのり汗をかくまで空焼きする。

3. 3

   きのこを取り出し、同じフライパンにバターを入れ、玉ねぎをしんなりするまで炒める。

4. 4

   きのこ、玉ねぎ、豆乳をミキサーやフードプロセッサーで攪拌する。

5. 5

   コンソメキューブをお湯で溶いたものと4を鍋に入れ、沸騰させないように加熱する。

6. 6

   ※モッタリしすぎている感じがしたら水を加えてください。気にならなければ水ナシでＯＫ。

7. 7

   コンソメが溶けたら味をみて、物足りなければ塩で調節する。

8. 8

   全体が充分に温まったら器に取り分け、胡椒を引いてオリーブオイルを垂らす。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち