土鍋で作る南高梅を使った　梅ジャム

1. 1

   ビンを煮沸しておく。

2. 2

   

   梅を常温で解凍し、半解凍の状態になったら、皮をむく。（急ぎの場合はお湯でサッとゆでる）

3. 3

   

   土鍋かホーロー鍋（アルミ製は酸化するので使わない）に皮をむいた梅を入れ、弱火で煮ながらざるやこし器で実をこし種を取り除く

4. 4

   

   上白糖を数回に分けて入れ、とろみが出るまで混ぜながら弱火～中火で約１０～２０分煮る。

5. 5

   

   とろみが出たら火を止め、アクを取り除く。

6. 6

   

   ジャムが熱いうちにビンに入れ、しっかりとふたをする。

7. 7

   鍋などに水を張り、ビンを逆さにしてジャムを冷やす。冷蔵庫で保管する。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち