クルミとレーズン入りのカンパーニュ

クルミとレーズン入りのカンパーニュ

Description

クルミとレラム酒漬けしたレーズンを入れたカンパーニュ!少しずっしりしたパンです。クリームチーズを付て食べたいパンです。

材料 (6人分)

250g
ドライイースト
小さじ1
4g
160ml
ライ麦粉(強力粉でも可)
適量
はちみつ漬けドライフルーツ
カップ1
カリフォルニアレーズン
ラム酒漬け大匙2

作り方

1

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HBで1次発酵まで済ませる

2

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パン種を取り出したら丸めて10分間ベンチタイム。20cm位に生地を広げレーズンとクルミを乗せ半分に切り上に乗せ丸める

3

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こんな感じになります。 表面を張らせるようにして丸め 丸めた所を丁寧に綴じる

4

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綴じた所が分かりますね。丸い面を下にライ麦粉を振った発酵籠に入れ2倍に膨らむ迄待つ25℃の部屋で30分位です2次発酵終了

5

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オーブンシートを敷いた鉄板の上に置き 中心から下に4方向クープナイフを入れます。

6

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250℃に予熱したオーブンで15分 170℃に下げて15分~20分焼きます

コツ・ポイント

2次発酵の時間は目安です。発酵籠の8分目まで来たら2次発酵終了です

このレシピの生い立ち

数えきれないほど色々な本を見ながら焼いたカンパーニュ。 ハード系のパンはかみごたえがあり好きなので 自分なりの焼き方 オーブンの癖などを失敗しながら作り出しました。
レシピID : 3212345 公開日 : 15/06/02 更新日 : 17/01/22

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

15/10/08

First tsukurepo mark
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美味しかったです!

ai♡kitchen

つくレポありがとうございます。パン作り お上手ですね。