ふろふき大根

大根は厚めの輪切りにする。だしが含み易いように、十文字に切れ目を入れます。大根の角は、ピューラーで面取りすると簡単！

鍋に大根、かぶる位のお米のとぎ汁（なければ水にお米大さじ2～3）を加え、強火にかけ煮立ったら弱火で20分位茹で、水洗いする。

鍋に昆布を敷き、茹でた大根を並べ、たっぷりの水を加えて強火にかける。煮立ったら弱火で30～40分柔らかくなるまで茹で、竹串を刺してスッと通ったらＯＫ。

③の大根に④の味噌をかけ、完成！