ふろふき大根

ふろふき大根
あつあつのふろふき大根。寒い季節には欠かせません。

材料 (4人分)

大根
1/2本
だし昆布
5cm位
【味噌】
 ○味噌
大さじ3
大さじ4
 ○酒
大さじ1 
 ○醤油
小さじ1
 ○砂糖
小さじ2
 ○(あれば)柚子の汁
適宜
 柚子の皮
適宜

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写真

大根は厚めの輪切りにする。だしが含み易いように、十文字に切れ目を入れます。大根の角は、ピューラーで面取りすると簡単!

2

鍋に大根、かぶる位のお米のとぎ汁(なければ水にお米大さじ2~3)を加え、強火にかけ煮立ったら弱火で20分位茹で、水洗いする。

3

鍋に昆布を敷き、茹でた大根を並べ、たっぷりの水を加えて強火にかける。煮立ったら弱火で30~40分柔らかくなるまで茹で、竹串を刺してスッと通ったらOK。

4

味噌の材料を合わせ、火にかけ良く練る。

5

写真

③の大根に④の味噌をかけ、完成!

コツ・ポイント

■大根は必ず水からにて下さい。お湯から煮ると柔らかくならない場合があります。

このレシピの生い立ち

いつも目分量で作っているものを計量しました。
レシピID : 321251 公開日 : 07/01/25 更新日 : 09/11/13

このレシピの作者

出来るだけ旬のものを使い、手作りで安心な物を作りたいと思っていす。料理のテーマは「基本」と「無添加」「美味さ」「手抜き!」この矛盾を追求していきます。定番物をどこまで美味しく作れるかが永遠の課題です。時々レシピ改良しますがご了承下さい。
※ごはん日記のカテゴリ『今日のごはん』はレシピ集・『普通の日記』はレシピの説明を載せています。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

587 (543人)

19/04/22

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またまた作っちゃいました!今度は大根だいぶぶ厚めです!

おたかsan

とっても美味しそうです。素敵なレポどうもありがとう〜☆

19/04/16

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美味しく出来ました!お出汁しゅんでてサイコー!

おたかsan

とっても美味しそうです。素敵なレポどうもありがとう〜☆

19/02/27

写真

甘めのお味噌が美味しいー❤️寒い日にぴったりですね!

ひちょみん

とっても美味しそうです。素敵なレポどうもありがとう〜☆

19/01/30

写真

ほっこり美味しくできました♪

nanaくじら

とっても美味しそうです。素敵なレポどうもありがとう〜☆

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