卵黄のみの濃厚カルボナーラ
tabi_chan
作り方
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1
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* 下準備 *
玉ねぎ、にんじん、にんにく、パセリ---細かくみじん切り
ベーコン---1cm角に切る
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2
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器に卵黄を入れて、パルメザンチーズと混ぜ合わせておく。
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3
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鍋に油を熱し、玉ねぎ、にんじん、にんにくを炒める(弱火)。
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4
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その間、たっぷりの湯でパスタを茹でる。水1.5リットルに対し塩大さじ1入れる。
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5
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玉ねぎが透き通ってきたら、ベーコンを加えて炒める。
ベーコンに火が通ったら、パセリを加えて混ぜて火を止める。
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6
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②にパスタの茹で汁大さじ4を入れて混ぜる。卵が固まらないように手早く！
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7
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具の鍋に茹で上がったパスタを加えて混ぜる。
卵液も加え、卵が固まらず、かつトロリとするように手早く混ぜる。
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8
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皿に盛り、お好みでパルメザンチーズ(分量外)をかけて出来上がり。
パスタが固まる前の熱々を召し上がれ。
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コツ・ポイント
◆卵黄3個は濃すぎる！という方は、代わりに全卵1個＋卵黄1個でお試しください。
◆卵白は焼き菓子や肉団子のつなぎ、揚げ物の衣づけ、天ぷらの衣などに。もしくは冷凍。
◆もし卵液をパスタに加えても水っぽいままだったら、少し火を通してみて。
◆卵白は焼き菓子や肉団子のつなぎ、揚げ物の衣づけ、天ぷらの衣などに。もしくは冷凍。
◆もし卵液をパスタに加えても水っぽいままだったら、少し火を通してみて。
このレシピの生い立ち
うちのイタリア人が好きなパスタ。普通のカルボナーラ(卵、ベーコン、黒胡椒の)を出すと不服そうな顔をするので、それ以来このレシピで作っています。
17/10/15 分量を微調整
17/10/15 分量を微調整
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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tabi_chan
