圧力鍋で簡単！お寿司屋さんの穴子

Name: 圧力鍋で簡単！お寿司屋さんの穴子
Cook time: 50 min
Ingredients: 開き穴子 4本; 水 1.5カップ; 醤油 大さじ2; 砂糖 大さじ1; 日本酒 小さじ2; 柚子 少々; きゅうりの千切り 1/2本分

Description

お寿司屋さんで食べるふっくら美味しい穴子。意外と簡単に出来ちゃうんです♪ 圧力鍋が手軽ですが、普通のお鍋でもできますよ。美味しい煮汁はコラーゲンたっぷり。冷蔵庫で冷やし固めて煮凝りで食べましょ。

くすくすっ

材料

開き穴子

4本

水

1.5カップ

醤油

大さじ2

砂糖

大さじ1

日本酒

小さじ2

柚子

少々

きゅうりの千切り

1/2本分

作り方

1

穴子は皮のぬめりを水でよく洗い流し、1本を2～3切れに切る。
2

圧力鍋に水、砂糖、醤油、日本酒を入れて煮立てる。
3

沸騰したら穴子を皮を下にして入れ、落し蓋(アルミホイルでもOK）をして圧力をかけ、約5分煮る。
4

圧力が下がるまで自然放置し、蓋を開けて強火で1～2分煮詰める。
5

きゅうりの千切りを盛った皿に盛り付け、柚子の皮をおろすか、千切りにして添え、出来上がり。
6

残ったら冷蔵庫で冷やし固めて、煮凝りに。

コツ・ポイント

*お使いのお鍋によって加熱時間は加減してくださいね。*このレシピでは圧力鍋を使っていますが、普通のお鍋で作る場合は、2の手順で穴子を入れて沸騰したら、落し蓋をして弱火にし、蓋をして20分加熱。そのあと2時間以上置けばＯＫ。煮汁を煮詰めてツメを作り、軽く炙った穴子に塗ればもっとお寿司屋さんの味に近くなります。