ストウブde柔らかジューシー蒸し鶏
＊ai＊
作り方
-
-
1
-
《鶏もも肉》は、作る1時間前に冷蔵庫から出して常温に放置しておく。
*筋等を簡単に処理しておきます。
-
-
-
4
-
ウチのコンロでのツマミの位置は
*【ラウンド/22cm】⇒丁度真ん中です
*【ラウンド/20cm】⇒真ん中より少し右です
-
-
-
5
-
(2)がフツフツと沸騰してきたら鍋蓋をして《30秒》数える。
-
-
-
6
-
(5)が《30秒》経過したら《弱火(コンロのツマミの位置は1番弱)》にする。
そしてタイマーを《4分》にセットします。
-
-
-
7
-
(6)が《4分》経過したら鍋蓋を利き手外で外し、鍋蓋を持ったまま鶏もも肉をひっくり返す。
利き手ですぐに蓋をします。
-
-
-
8
-
(7)の蓋をしたら、タイマーを《6分》にセットする。
-
-
-
9
-
【補足/注意点】
大きい鶏肉を使用する場合や真冬、大きい鍋を使用する場合は《+1分》でセットして下さい。
-
-
-
10
-
(8)が《6分》経過したら火を止める。
鍋蓋を開けずにそのまま《40分以上》放置する。
鶏に旨味と余熱を入れます。
-
-
-
11
-
【補足/鶏もも肉2枚の場合】
私は《工程(6)は6分/工程(8)は7分》にしています。
-
-
-
12
-
その場合も、大きい鶏肉を使用する場合や真冬、大きい鍋を使用する場合は《+1分》でセットして下さい。
-
-
-
13
-
柔らかジューシーな蒸し鶏が出来ました。
好みの厚さに切ってお好きな方法で頂いて下さい
そのままでもとっても美味しいです♡
-
-
-
14
-
若干ピンクの絶妙な火通りでしっとり柔らかな仕上がりです。
お好きなタレやソースと一緒に、又色々なお料理に是非^^
-
-
-
15
-
【補足】
すぐに頂かない場合は『鍋ごと』冷蔵庫に入れるか『密封容器にスープも一緒に入れて』パサつかない様に保存して下さい
-
-
-
16
-
いずれにせよスープが冷たくなると『ゲル化』しますが、手で簡単に取り除けます。
-
-
-
17
-
ID2330190は簡単で美味しい『棒棒鶏のタレ』です。
こちらのタレととても相性抜群です。
-
-
-
18
-
ID3222660は『ヤムウンセン風のサラダ』を添えたタイ風蒸し鶏です。
タイ料理好きの方にはとてもお奨めです^^
-
コツ・ポイント
とても簡単ですが…
*火が通らなかったらいけないので、必ず常温に放置した『鶏もも肉』を使用して下さい。
*【火加減】【時間】【補足】に注意して下さい。
*コンロは【Rinnai"RBGM-31ABGS1M"】の右手前使用です。
*火が通らなかったらいけないので、必ず常温に放置した『鶏もも肉』を使用して下さい。
*【火加減】【時間】【補足】に注意して下さい。
*コンロは【Rinnai"RBGM-31ABGS1M"】の右手前使用です。
このレシピの生い立ち
【今泉久美さん】の著書【小さめのストウブで早く楽にもっとおいしく！】のレシピを自分流にアレンジさせていただきました。
ID2330190の棒棒鶏のタレに記載させて頂いていたのですが、とてもお奨めなので単独レシピにしました。
ID2330190の棒棒鶏のタレに記載させて頂いていたのですが、とてもお奨めなので単独レシピにしました。
このレシピの作者
＊ai＊
