自家製酵母☆ストレート法でカンパーニュ

1. 1

   

   粉類を混ぜてから酵母液をくわえしっかりめに捏ねる。

2. 2

   

   一時発酵。夏は2倍、冬は3～3.5倍に膨らむまでしっかり発酵させる。

3. 3

   

   ガス抜き。（注：抜きすぎると二次発酵で膨らまなくなる事があります。）打ち粉をした台の上に出し軽く2～3回押す。

4. 4

   

   半分に折ってまた2～3回押す。

5. 5

   

   それをまた半分に折って2～3回押す。

6. 6

   

   丸めて型に入れる。

7. 7

   

   2倍に膨らんだら二次発酵終了。

8. 8

   

   クープを入れる。

9. 9

   

   電気オーブンは最高温度に余熱。余熱が終ったらオーブン内に霧を吹き、220度に設定し直して30分焼く。（温度と時間は調整して下さい。）

10. 10

    

    ベリーA酵母

11. 11

    

    トマトジュース＆セージ酵母

12. 12

    

    ベルガモットティー酵母

13. 13

    

    苺酵母

14. 14

    

    ブルーベリー酵母

15. 15

    

    ソメイヨシノ酵母

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち