簡単✿ズッキーニと彩り夏野菜のカポナータ

簡単✿ズッキーニと彩り夏野菜のカポナータの画像

Description

ズッキーニを使った簡単煮るだけのカポナータ♪残り野菜で冷蔵庫の整理にも♡
バケットやパスタに合わせても美味しいです。

材料

1本
ピーマン、パプリカ(赤・黄)
各1個
酢たまねぎ※
40g
赤唐辛子
1本
◉セルフィーユ・オレガノ
適量
◉洋風だしスープ
100cc
☆ケチャップ・ウスターソース・赤ワイン
各大さじ1
☆ハチミツ
大さじ2/3
☆バルサミコ酢
小さじ1
☆醤油
小さじ1
☆タバスコ
小さじ1/2
☆塩・黒胡椒
少々
EVオリーブオイル
大さじ4

作り方

  1. 1

    野菜を食べやすい大きさに切る。
    ウィンナーがなければベーコンでも可。
    赤唐辛子は半分に切り、中の種を出しておく。

  2. 2

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    鍋にEV油大2、にんにく、赤唐辛子を炒め香りが立ったらピーマン、パプリカ、玉葱、ウィンナーを火が通るまでよく炒める。

  3. 3

    別のフライパンにEV油大2をひき、ズッキーニとナスの表面にうっすら焦げ目がつくまで焼く。
    揚げ焼きのようにしてもOK♪

  4. 4

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    ③を②に入れたら◉を入れて5〜6分程煮込む。
    ハーブの香りを強く出したい場合は多めに入れる。

  5. 5

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    ☆調味料を入れて更に10分煮こむ。
    トマト缶によって酸味が異なるので、バルサミコは調整しながら入れてください。

  6. 6

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    味を整え、お好みのハーブ等を添えたら完成です。

  7. 7

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    バケットやパスタにも合います。

コツ・ポイント

私は酢たまねぎ※を使用していますが、普通の玉葱でしたら1/4玉分をはじめに炒めて下さい。
便利でなんにでも使える、
酢たまねぎ(レシピID:3113947)はとてもお勧めです。

このレシピの生い立ち

冷蔵庫の整理と合わせて、メインになる一品にしてみました。
レシピID : 3218174 公開日 : 15/06/05 更新日 : 15/07/29

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

8 (7人)
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shioreeen!
野菜たっぷりで美味しかったです♪レシピありがとうございました!

野菜たっぷり色どり鮮やか〜^^つくれぽ有難うございます♫

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ManuYs
チーズプラスして❤️残り野菜の整理にもなりました。美味〜✨

スープたっぷり美味しそう♡残り野菜整理にぜひ又!つくれぽ感謝

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リリコット
とても美味しかったです!冷やしてもご飯やパスタに合いました!

煮込んだ色が本格的ですね♡林檎パウンドに続きつくれぽ大感謝♫

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ロワプリュール
残り野菜で美味しく作れました。このレシピ簡単だしまた作りますー!

簡単でしょう〜^^綺麗に美味しく作って下さり嬉しいです。