簡単✿ズッキーニと彩り夏野菜のカポナータ
Description
ズッキーニを使った簡単煮るだけのカポナータ♪残り野菜で冷蔵庫の整理にも♡
バケットやパスタに合わせても美味しいです。
バケットやパスタに合わせても美味しいです。
材料
1本
1本
ピーマン、パプリカ(赤・黄)
各1個
酢たまねぎ※
40g
5本
赤唐辛子
1本
1缶
◉セルフィーユ・オレガノ
適量
◉洋風だしスープ
100cc
☆ケチャップ・ウスターソース・赤ワイン
各大さじ1
☆ハチミツ
大さじ2/3
☆バルサミコ酢
小さじ1
☆醤油
小さじ1
☆タバスコ
小さじ1/2
大さじ1
☆塩・黒胡椒
少々
EVオリーブオイル
大さじ4
作り方
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1
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野菜を食べやすい大きさに切る。
ウィンナーがなければベーコンでも可。
赤唐辛子は半分に切り、中の種を出しておく。
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2
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鍋にEV油大2、にんにく、赤唐辛子を炒め香りが立ったらピーマン、パプリカ、玉葱、ウィンナーを火が通るまでよく炒める。
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3
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別のフライパンにEV油大2をひき、ズッキーニとナスの表面にうっすら焦げ目がつくまで焼く。
揚げ焼きのようにしてもOK♪
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4
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③を②に入れたら◉を入れて5〜6分程煮込む。
ハーブの香りを強く出したい場合は多めに入れる。
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5
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☆調味料を入れて更に10分煮こむ。
トマト缶によって酸味が異なるので、バルサミコは調整しながら入れてください。
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6
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味を整え、お好みのハーブ等を添えたら完成です。
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7
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バケットやパスタにも合います。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
冷蔵庫の整理と合わせて、メインになる一品にしてみました。