大麦入りで食物繊維たっぷりキノコリゾット

大麦入りで食物繊維たっぷりキノコリゾット
お米に大麦を加えて炊くだけで食物繊維量がUP。大麦の食物繊維は精白米の約20倍も含まれています。

材料 (1人分)

精白米
60g
大麦(押麦)
20g
玉ねぎ
15g
しめじ
25g
しいたけ
15g
マッシュルーム
15g
0.3g
こしょう
0.05g
有塩バター
5g
お湯
400g
★チキンブイヨン
1g
★塩
0.2g
パルメザンチーズ
5g
0.5g

1

玉ねぎはみじん切り、きのこ類の石づきをとり、しめじはほぐし、しいたけとマッシュルームはスライスにする。

2

フライパンにオリーブ油をひき、きのこ類をさっと炒め、塩・こしょうで下味をつけ、お皿にとる。

3

2のきのこ類を炒めたフライパンに有塩バターを入れて溶かし、玉ねぎが透き通るまで炒める。

4

3に精白米と大麦(押麦)を洗わずに加え、米が透き通ってきたら、白ワインを入れてさらに炒め、アルコールを飛ばす。

5

4にきのこ類・お湯と★を加え、焦げ付かないように混ぜ炒める。(チキンブイヨンは2~3回に分けて投入。)

6

水分がなくなってきたら、少しずつ水(材料外)を加えて、約20分位を目途に炒め続ける。

7

麦入り米がアルデンテ位になったら、パルメザンチーズをふり、みじん切りにしたパセリを散らして出来上がり。

コツ・ポイント

少し手間はかかりますが、しっかりと炒めることが大切です。

このレシピの生い立ち

Fujiレシピ◆
私達、管理栄養士がご提案するレシピです。
「おいしい健康・脂質異常症」で栄養バランスのよい1日の献立を掲載しています。
レシピID : 3218534 公開日 : 15/08/25 更新日 : 15/08/25

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」