山菜そば

山菜そば
姫たけ、ボンナ、シドケの鴨南蛮そばです

材料 (2人分)

そば
2玉
そばつゆ(ストレート)
800cc
鴨肉(レトルト)
200g
根曲がり竹(茹で)
4本
ボンナ(ヨブスマソウ)
40g
シドケ(モミジガサ)
40g
10cc
ゆで卵
1個
葱(小口切り)
10g

1

根曲がり竹は5センチ位の長さに切り、縦半分に切っておく。ボンナ、シドケは茹でて3センチくらいに切っておく。

2

鴨肉は5ミリ位の厚さに切る。ゆで卵は皮を剥いて半分に切る。

3

①を足し醤油で味付けしておく。

4

そばつゆを沸かし、②と根曲がり竹をいっしょに入れる。

5

丼に湯通ししたそばを入れて、②、④を盛り、そばつゆを注ぎ、葱を添える。

コツ・ポイント

山菜を味付けしておくことと、鴨肉をそばつゆで味付けすることです

このレシピの生い立ち

ボンナとシドケが、そばに使われると聞いたので
レシピID : 3219814 公開日 : 15/06/06 更新日 : 15/06/07

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