ホワイトアスパラと男爵の冷製ポタージュ♪

ホワイトアスパラと男爵の冷製ポタージュ♪
アスパラの風味がしっかりあって美味しいです!
冷温どちらでもOK♪

材料 (約3人分)

ホワイトアスパラ(茹で)
3本分(茎の部分)
じゃがいも(男爵)
中1個
玉ねぎ(スライス)
4分の1個
バター
20g
2カップ
塩コショー
少々
スープ
1個(5g)
アスパラ皮煮汁
300cc

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毎年、お友達から穫れたての北海道喜茂別産のホワイトアスパラを頂きます。
なので色んな料理に使わせていただいてます♪

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剥いだ皮なども一緒に茹でてゆで汁をスープなどに利用します。
これがなかなか美味しいんですよ♪

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鍋でこの煮だし汁300ccを沸騰させ固形のコンソメを融かしてスープを作る。

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じゃがいもはこんな感じでスライスしておきます。
アスパラは茹でて下ごしらえします。
レシピID : 2692173

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玉ねぎは薄切りにして、鍋を弱火にかけて玉ねぎが透き通るまでバターで炒めます。

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じゃがいもを加えてさらに炒めます。

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コンソメスープを加えて煮立ったら弱火にして蓋をして煮込みます。

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ミキサーに冷ました材料を入れて、アスパラと豆乳を加えて撹拌します。
このとき塩コショーで味付けします。

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タッパに入れて冷蔵庫で冷やします。
2日ぐらいは大丈夫です。

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器に盛りつけたら仕上げにパセリをトッピングして完成♪
お好みで生クリームもありです(^^)

コツ・ポイント

温製の場合はそのまま鍋で温めていただきます。
その日の気分で楽しみ方色々です♪

このレシピの生い立ち

新鮮で瑞々しいホワイトアスパラなのでスープを作りました♪
レシピID : 3222063 公開日 : 15/06/07 更新日 : 16/05/14

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ゆで汁も一緒に入れると、アスパラの香りがひきたつ!ありがとう♪

tomowy