牛肉のしぐれ煮♪実山椒＆生姜入り
☆ウマウマ亭☆
作り方
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実山椒の下処理をします(^з^)-☆
→この時点では枝つきでOK、実を取るのは茹でた後のほうが簡単♪
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まずは、たっぷりのお湯で5分茹で、
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水に1時間～半日さらし灰汁を抜きます♪
→山椒の辛味を残す場合は1時間でOK、我が家は2～3時間ぐらいです☆
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あとは大変だけど、、、
ひたすら枝から実を取り除きます！(>_<)この量で15分ぐらいかかりました(((^_^;)
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さっ、ここまで終われば後は簡単(^o^)／~~
山椒は水気を取り、牛肉は2㎝ぐらいに切り、
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生姜は千切り、【合わせ調味料】●は混ぜ合わせておく♪
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中火のフライパンに、生姜と【合わせ調味料】●を入れ煮たたせ、
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牛肉と実山椒を入れ、
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ひたすら煮詰めるだけ☆
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5分ぐらいで汁気がなくなったら完成(*^^*)
→牛丼の汁だくぐらいが目安☆少し汁気を残したほうが個人には好きです♪
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さっ、温かいご飯をよそって食べてみて～☆
翌日は味が染みて、めっちゃ美味♪
冷めても柔らかいから、お握りにぴったり☆
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冷凍してもOKなので、我が家はまとめて作り、常備菜として大活躍中(^з^)-☆
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分量の比率は、
■牛肉100gに対して、
■実山椒10g
■醤油、砂糖、酒 各大さじ1
■みりん大さじ1/2
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→分量は比率さえ同じなら、少量からでも作れるよ(＾ω＾)
→実山椒無しで作れば、普通の『牛肉のしぐれ煮に♪』
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コツ・ポイント
実山椒の水に浸ける時間で辛さが調整出来るので、味見しながら作ってね(＾ω＾)
濃い目の味付けなので、沢山食べるとビールが進みます(笑)もしくは、ご飯をたらふく食べれば大丈夫です☆
濃い目の味付けなので、沢山食べるとビールが進みます(笑)もしくは、ご飯をたらふく食べれば大丈夫です☆
このレシピの生い立ち
5月～6月に見かけると、必ず買う大好きな実山椒(＾ω＾)
いつもの『牛肉のしぐれ煮』に、この時期だけは実山椒入りに♪
いつもの『牛肉のしぐれ煮』に、この時期だけは実山椒入りに♪
☆ウマウマ亭☆
