あざみの茎と牛肉の旨煮
Description
筋の多いあざみの茎、お酢を加えてお肉と合わせると美味しくなりました。
材料
(3人分)
あざみの茎
10本
90g
塩
ひとつまみ
■
水
砂糖
大さじ2
醤油
大さじ2
酢
大さじ2
みりん
大さじ1
鰹だしの素
小さじ1
ごま油
小さじ2
ココナツオイル
小さじ2
七味
少々
花椒(山椒)
適宜
作り方
コツ・ポイント
筋をこまめにとるために包丁より、折りながら筋取りをする方が良いようです。
「酢」を加えるのが柔らかさとコクを出すポイントです。
途中で味見をして、甘さなど好みの味付けにしてください。
山椒の実の佃煮と合わせても美味しいです。
「酢」を加えるのが柔らかさとコクを出すポイントです。
途中で味見をして、甘さなど好みの味付けにしてください。
山椒の実の佃煮と合わせても美味しいです。
このレシピの生い立ち
ご近所さんからいただいた初めての「あざみ、「筋が多いわよ」と聞いて注しながら筋とりをしました。それ自体は味の特徴がなく食感を楽しむものと聴き、油やお肉と合わせてうま煮にしてみたら、とても美味しくなりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)