フランスパンdeラスク~ココナッツ

フランスパンdeラスク~ココナッツ
ココナッツの風味が癖になるとっても美味しい『シュガーラスク』です♡
余ったフランスパンで簡単に作ります^^

材料 (6×4cmのラスク/20枚前後)

バゲット
約15cm(6×4cmのバゲット)
無塩発酵バター(無塩バターもOK)...A
70グラム
グラニュー糖(粉砂糖は更にお奨め)...A
15グラム
ココナッツパウダー(ココナッツファインもOK)
適量
グラニュー糖...B
適量

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耐熱ボールに《材料A》を入れる。

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(1)を沸騰した湯で『湯煎』にかけて《バター》を溶かす。
よく混ぜて《グラニュー糖》を完全に溶かします。

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オーブンを『140℃』に設定して、予熱終了後『15分~』空運転しておく。

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《バゲット》を『厚さ5〜7mm』にカットする。
天板に重ならない様に並べます
*オーブンシートが必要な天板は敷いて下さい

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(4)を(3)のオーブンに入れて『6~8分』焼成する。
『6~8分経過後』全て裏返し、再び『6~7分』焼成します。

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(5)ではクラムの水分を飛ばします。
焼成後の状態は『軽くパリパリ』って感じで指でたたくとコンコンと音がします。

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【補足】
《工程(5)の6~8分》はバゲットの乾燥状態によって変わります
『焼成後8時間以内⇒合計15分』がお奨めです

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《(6)のバゲット》を1枚ずつ《(2)の溶かしバター》に浸す
*バゲット全体に《バター》が付着すればOKです

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【補足】
《グラニュー糖》が『底にたまったりボールの側面に付着しない様に』時々ボールの中を混ぜて下さい。

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『溶かしバターが付着したバゲット』をよく振って、《余分な溶かしバター》を落とします。

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(10)を再び全て天板に並べる。
再びオーブンに入れて『140℃/10分』焼成します。

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10分焼成したら一旦天板をオーブンから出す。
1枚ずつひっくり返します。

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(12)のひっくり返したバゲット1枚ずつに《ココナッツパウダー/茶さじ約1/4》を万遍なくのせる。

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(13)に《グラニュー糖/2つまみ(指2本で)》を1枚ずつ更に万遍なくのせる。

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(14)を再びオーブンに入れて『140℃/10分』焼成する。
焼成し終えたらクーラーや網に並べる。

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クーラーに並べる際…
画像の様に『天板のココナッツやバターを付着させるイメージ』で押し付けてから、クーラーに並べて下さい

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ラスクを網の上でじっくり冷ませ乾燥させて出来上がりです^^
シリカゲルと一緒に密封しておけば大丈夫です♪

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パリパリザクザクのシュガーラスクにココナッツの香りがなんとも言えません^^

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とっても簡単です。
バゲットが余ったら是非お試し下さい。

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『定番のシュガーラスク』はID2732759です。
バニラビーンズの香りに幸せ感じます♡
余ったバゲットで簡単に作ります

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ID2654491は《焦がしバター》の香りがたまらないとっても美味しいラスクです^^
こちらも余ったバゲットで作ります。

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ID2851393は《マロンペースト》を使用したとっても贅沢なラスクです♡
なんとも言えない風味がたまんない><

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私がいつも焼いているフランスパンはID2444290です。
長時間熟成でとっても美味しい^^
お奨めです。

コツ・ポイント

記載している事が全てで流れはとても簡単ですが…

*バゲットのスライスする幅が太いと食感がとても悪くなってしまいます。
*《工程(14)/グラニュー糖の分量》は甘めが好きな方はもう少し増やした方が良いかと思います。

このレシピの生い立ち

賞味期限がせまった大量のココナッツパウダーをお友達の製菓店より安く購入して色々実験しています。
ほぼ毎日手作りバゲットがあるのでラスク作成頻度もかなり高ですが、ココナッツパウダーを使用してアレンジしたらとても美味しかったのでレシピにしました
レシピID : 3224924 公開日 : 15/07/01 更新日 : 16/09/20

このレシピの作者

大阪中央区より東京某区に来て夫婦2人楽しく生活しています。
キッチンに引きこもる事とDeベイスターズが生き甲斐のアホです><
大阪では自宅で教室を開いてましたが、今は料理教室に関する様々な仕事をしています♡
宜しくお願いいたします^^
*マカロンをはじめ、私のレシピでご質問があればレポにて教えて下さい。
私の範囲で日記にてお応えさせて頂きます
*アンチョビ同盟/№15
*カッチョエエハード焼き隊

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

4 (4人)

16/06/22

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ミニミニバゲで!!なんとも言えない美味さ✨いい香り最高❤️

さなたは

作って下さり有難う♡同返心苦しいのですが今だけ御免なさい凄嬉

16/05/11

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ココナッツの香り♡おいしすぎて食べすぎちゃいます( ˊᵕˋ* )

☆sweets☆

素敵に有難う♡今だけ同返御免なさい;いつも心より感謝です涙

16/03/17

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バケットとココナッツ好きのダンナに。夢のコラボ♪レシピ感謝!

**空**

Cのザク②感も焼色も超美味しそ♡そう言って頂き本当嬉有難う涙

16/03/14

First tsukurepo mark
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やっと作^^ココナッツパウダーで!!美味しくてほっぺ落ちる~♡

mielle

掲載遅くなって謝^^;手間Rを素敵に作成&お言葉凄嬉有難う涙