アールグレイと南高梅で、紅茶梅酒。
Description
青梅ではなく、黄色い南高梅で作る、紅茶の香りが華やかな梅酒です。
北のデビル。
材料
作り方
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1
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保存瓶はよく洗い、きっちり乾かし、ホワイトリカーを少量入れて全体にくゆらせて捨てる。
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2
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瓶の口や蓋もキッチンペーパーにホワイトリカーを染み込ませて、よく拭く。
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3
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梅のなり口(へた)を爪楊枝などでそっとポロッと取り除く。
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4
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そして梅をたっぷりの水に浸けて1時間放置し、汚れを浮かせて、流水で丁寧に洗い、サラシやキッチンペーパーで水気を拭き取る。
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5
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瓶に氷砂糖、梅、氷砂糖、梅、氷砂糖の順に入れてティーバックを入れてブランデーを注ぐ。
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6
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蓋をして、時々ゆすって、10日くらいでティーバックを取り出して2ヶ月以上冷暗所におく。写真は2年もの。
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7
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ロックやソーダ割、ストレートやお湯割でどうぞ。
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コツ・ポイント
焦らない慌てない。消毒や梅のお手入れは丁寧に。
このレシピの生い立ち
青梅で、砂糖を変えアルコールを変え、試行錯誤してもなかなか好みの梅酒になってくれませんでした。試しに南高梅で漬けてみたら、わお！売ってる梅酒みたい！やった！
北のデビル。
