板チョコ1枚でノンオイル☆チョコケーキ
作り方
-
-
1
-
型にマーガリンを塗って、グラニュー糖をまぶす。特に壁面はきっちりと。これがしぼまない最大のポイントです
-
-
-
2
-
板チョコレート一枚を湯煎で溶かす。
-
-
-
3
-
卵黄4個を②に入れる。
-
-
-
4
-
バンドミキサーでかき混ぜる。
薄茶色でもったりとするまで
-
-
-
5
-
牛乳を入れさらに混ぜる。
-
-
-
6
-
薄力粉をふるいながら入れる。
-
-
-
7
-
ここで混ぜる時ハンドミキサーは使いません。
我が家はスプーンで。
粉っぽさがなくなるまで、のの字を書くように混ぜる。
-
-
-
8
-
オーブンの余熱開始。
180度で
-
-
-
9
-
メレンゲを作る。
グラニュー糖を何回かに分けて入れながらハンドミキサーで混ぜる。
最終的には角が立つくらいしっかりと。
-
-
-
10
-
メレンゲ半分を⑦に入れて混ぜる。
ここからスプーンで。大胆でいいので、しっかり混ぜ込む。
-
-
-
12
-
⑪の時メレンゲが混ざりきらないとダメです。よって多少大胆に混ぜ込んでもいいです。
-
-
-
13
-
型に流し、余熱ができたオーブンで20分焼く
-
-
-
14
-
焼き立ての状態。
良く膨らんでます。そして①の工程のお蔭で時間がたってもしぼみにくい。
-
-
-
15
-
型をひっくり返すと、すぐに型から外れます。
このまま扱いやすくなるまで冷ます。
高さは5㎝ほど。
-
-
-
16
-
残念感ただようデコレーションですが、高さの参考までに。
バナナとココアホイップを挟み
これで高さ7.8㎝くらい。
-
コツ・ポイント
型はクッキングシートを張るではなく、マーガリン+グラニュー糖で。
これで生地がしっかり膨らみ、焼き上がりもしぼみにくい。
イメージは「ロッククライミング」
滑りやすい断崖絶壁(シート)より足場(グラニュー糖)がある方が高さがキープできる。
これで生地がしっかり膨らみ、焼き上がりもしぼみにくい。
イメージは「ロッククライミング」
滑りやすい断崖絶壁(シート)より足場(グラニュー糖)がある方が高さがキープできる。
このレシピの生い立ち
板チョコ1枚でチョコケーキを作れると知った時、
「チョコ使うなら油脂は足さなくてもヨクネ?」
と考えたのがきっかけ。
結果甘さ控えめでふんわりのチョコスポンジが出来ました。
「チョコ使うなら油脂は足さなくてもヨクネ?」
と考えたのがきっかけ。
結果甘さ控えめでふんわりのチョコスポンジが出来ました。