掴め男の胃袋!簡単絶品ポークソテー

掴め男の胃袋!簡単絶品ポークソテー
ポークソテー1位!つくれぽ450件!!
基本を押さえれば誰でも!やわらかい極上品が作れますよ!

材料 (2人分)

豚ロース(とんかつ用)
2枚
------下味------
少々
胡椒
少々
小麦粉
適量
------タレの調味料------
●醤油
大さじ2
大さじ2
大さじ2
●砂糖
大さじ2
●チューブのにんにく
2cm
●チューブの生姜
2cm

1

写真

「肉」
ここで雑学!肉の表裏の基本「脂身が上!右が細くなる」が表!ってことで写真の向きが表ね!

2

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筋切り
こうやって脂身と赤身の間に切れ目を入れるよ!全体で大体10ヶ所ぐらい!こうすると焼いた時に丸まらないよ!

3

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「下味①」
まずは塩胡椒!強めにね!で、5分ほど放置!

4

写真

「コーティング」
肉の旨みが逃げないように小麦粉を!厚くなりすぎないように、よくはたいてね!

5

写真

「油多め」
イメージは揚げ焼き!フライパン全体に1mm程度!多めにひくこと!ここは守ってね!

6

写真

「表から焼く」
肉を置いたら、ここで初めて点火!中火!冷たいフライパンからってのが大事よ!

7

写真

「温まってきたら」
肉の下にしっかり油が回るようにたまに持ち上げてね♪

8

写真

「大体5分」
カリッとこのぐらいの焼き色がついたらひっくり返して...

9

写真

「見て!この色!」
旨そうでしょ〜!
弱めの中火で裏面は8〜10分!アロゼしながらやるからさっきより時間長め!

10

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「アロゼ」
フランス料理の技法です!たまに上からスプーンで油をかけてやります!こうするとジューシーに!でもやけど注意ね!

11

写真

「焼き上がったら」
キッチンペーパーにパサっ!

12

写真

「5分休ませる」
アルミホイルをかぶせて肉汁が落ち着くまで休ませるよ!大体5分!

13

写真

「その間に」
タレを作る!まずはさっきのフライパンの油を9割ほど拭き取っちゃって...

14

写真

「調味料」
●を全部混ぜたら...

15

写真

「豚の旨み×タレ」
フライパンに流し込んで〜

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一煮立ち
料理酒とみりんのアルコールを飛ばす目的です!煮立ったら弱火にして...

17

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「サッと絡める」
あくまでサッとね!時間にして5秒ぐらい!

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「裏面も」
あくまでもサッとだよ!!じゃないとせっかくカリッと焼けたのが台無しだから!

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「最強!」
このタレが絡んだ感じ!間違いなく最強でしょ!

20

写真

「完成!」
さあ!食え!これが本物のポークソテーじゃ!

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コツ・ポイント

タレの絡め方!クリスピーな感じあってのポークソテーですから!ってことでタレの味付けは元々濃いめにしてあるのでサッとね!

このレシピの生い立ち

ザ!ポークソテー!な肉が手に入ったので!
レシピID : 3227903 公開日 : 15/06/11 更新日 : 17/05/30

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

586 (556人)

17/10/12

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美味しくできました╰(*´︶`*)╯♡

スイーツ配達人

それはよかった^_^レポありがとうございます♫

17/10/12

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リピです♡家族より私自身が一番好きでよく作ります(*ˊᵕˋ*)

◆kaede◆

ありがとうございます^_^今後ともよろしくです〜!

17/10/11

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美味しくできました!ご飯もぱくぱく進みました(^∇^)

K子にゃん

それはよかった^_^是非また!レポありがとうございます♫

17/10/10

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柔らかくて美味しいかったです!ソースも美味しいー♪

☆パイン☆

それはよかった^_^レポ感謝!是非また♫

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