掴め男の胃袋!簡単絶品ポークソテー

掴め男の胃袋!簡単絶品ポークソテー
ポークソテー1位!つくれぽ800件!!
基本を押さえれば誰でも!やわらかい極上品が作れますよ!

材料 (2人分)

豚ロース(とんかつ用)
2枚
------下味------
少々
胡椒
少々
小麦粉
適量
------タレの調味料------
●醤油
大さじ2
大さじ2
大さじ2
●砂糖
大さじ2
●チューブのにんにく
2cm
●チューブの生姜
2cm

1

写真

「肉」
ここで雑学!肉の表裏の基本「脂身が上!右が細くなる」が表!ってことで写真の向きが表ね!

2

写真

筋切り
こうやって脂身と赤身の間に切れ目を入れるよ!全体で大体10ヶ所ぐらい!こうすると焼いた時に丸まらないよ!

3

写真

「下味①」
まずは塩胡椒!強めにね!で、5分ほど放置!

4

写真

「コーティング」
肉の旨みが逃げないように小麦粉を!厚くなりすぎないように、よくはたいてね!

5

写真

「油多め」
イメージは揚げ焼き!フライパン全体に1mm程度!多めにひくこと!ここは守ってね!

6

写真

「表から焼く」
肉を置いたら、ここで初めて点火!中火!冷たいフライパンからってのが大事よ!

7

写真

「温まってきたら」
肉の下にしっかり油が回るようにたまに持ち上げてね♪

8

写真

「大体5分」
カリッとこのぐらいの焼き色がついたらひっくり返して...

9

写真

「見て!この色!」
旨そうでしょ〜!
弱めの中火で裏面は8〜10分!アロゼしながらやるからさっきより時間長め!

10

写真

「アロゼ」
フランス料理の技法です!たまに上からスプーンで油をかけてやります!こうするとジューシーに!でもやけど注意ね!

11

写真

「焼き上がったら」
キッチンペーパーにパサっ!

12

写真

「5分休ませる」
アルミホイルをかぶせて肉汁が落ち着くまで休ませるよ!大体5分!

13

写真

「その間に」
タレを作る!まずはさっきのフライパンの油を9割ほど拭き取っちゃって...

14

写真

「調味料」
●を全部混ぜたら...

15

写真

「豚の旨み×タレ」
フライパンに流し込んで〜

16

写真

一煮立ち
料理酒とみりんのアルコールを飛ばす目的です!煮立ったら弱火にして...

17

写真

「サッと絡める」
あくまでサッとね!時間にして5秒ぐらい!

18

写真

「裏面も」
あくまでもサッとだよ!!じゃないとせっかくカリッと焼けたのが台無しだから!

19

写真

「最強!」
このタレが絡んだ感じ!間違いなく最強でしょ!

20

写真

「完成!」
さあ!食え!これが本物のポークソテーじゃ!

21

写真

ポークソテーを極めたらチキンソテーも極めよう!皮はパリパリ!身はふっくら!ID4266433

22

写真

豚肉といえば!豚キムチにチーズを合わせたこいつ!マジウマっす!
ID4277913

23

写真

豚肉つながりで鍋!韓国料理のプデチゲだよ〜!ID5209468

24

写真

付け合わせにいかがっすか〜!?マジ滑らか最強マッシュポテトの作り方!
ID4152581

25

写真

キャベツの千切りも是非!1枚でも千切りできるの知ってました?ニュース紹介レシピ!
レシピID2820457

26

写真

やわらか肉つながりで!鶏むね肉はこうすればよかった!サラダチキンの裏技♪
レシピID4101699

27

写真

超オススメ!まるで有名店の味!肉汁溢れる餃子だよ^0^
レシピID4041878

28

写真

言わずもがなの豚肉レシピ!殿堂入り豚汁!
レシピID2589854

コツ・ポイント

タレの絡め方!クリスピーな感じあってのポークソテーですから!ってことでタレの味付けは元々濃いめにしてあるのでサッとね!

このレシピの生い立ち

ザ!ポークソテー!な肉が手に入ったので!
レシピID : 3227903 公開日 : 15/06/11 更新日 : 18/08/20

このレシピの作者

分子調理学研究家/ビデオグラファー
動画はこちら https://www.youtube.com/c/PonsukeKojima
「家庭料理をもっとおいしく」
食品系企業やメディアのレシピ開発、フードコーディネート、動画/画像制作を生業にしつつ、個人的にYoutubeでレシピ動画をやってます!各検索サイトで、"Ponsuke Kojima"と検索頂くか、↑のリンクから!

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

826 (767人)

18/08/04

写真

カリッとできました。タレが美味しくて、ご飯が進みました!

bubu48

ありがとうございます!また作って下さいね〜!

18/08/01

写真

カリッとしててよくタレが絡んで本当に美味しい!

mikan0123

旨いっしょ〜^_^レポありがとうございます♫是非また!

18/08/01

写真

たれが絶品!カリカリで脂身まで旨い!!

アボカディスト

でしょ〜^_^レポありがとうございます!是非また〜^_^

18/07/29

写真

美味しく頂きました♡

ka2mi0427

ありがとうございます^_^また作って下さいね〜♫

1 2 3 4 5
Profile micchan33 2018年03月27日 13:19
たれが特に美味しかったです♪ブログに載せさせてくださいね。
http://fanblogs.jp/tsuiteruarigatou/
つくれぽも投函します。
有難うございます。