焼き芋で☆さつまいもきんつば
めいふぁん
作り方
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1
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さつまいもは、洗って皮付きのままアルミホイルで包み、160℃のオーブンで90分焼く。
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2
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焼けたら皮をむいてフォークで潰してマッシュする。てんさい糖と塩も加えて混ぜる。
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3
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鍋に水と粉寒天を入れて混ぜ、火にかけ、沸騰したら弱火にして２分ほど混ぜながら煮溶かす。
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4
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３の寒天液を２のさつまいもに少しずつ加えて混ぜる。
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6
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冷やしている間に衣を作る。白玉粉と水をよく混ぜてダマをなくし、薄力粉も加えてなめらかになるように混ぜる。
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7
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冷蔵庫から取り出したさつまいも寒天を１０等分に切る。
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8
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一面ずつ衣を付けて薄くサラダ油を敷いたテフロン加工のフライパンの弱火で焼く。一面につき４０秒くらいが目安。すぐはがれずくっついているようならまだ焼きが足りない。更に２０秒ほど置いてまたはがす。焼いては衣をつけてまた焼き、を繰り返す。
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9
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★芋小豆きんつば★さつまいもを皮付きの時で200gの量にして、ゆであずき100gを加え、てんさい糖（砂糖）は10～30gにして同じように作りました。
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コツ・ポイント
★衣を付けて焼くところが一番難しいです。衣は薄く付けた方がうまくいきます。焼けるとすぐはがれるので、無理にはがさないこと、サラダ油は薄く何度も塗り直すことがポイントです。★お芋を焼く時間がなければレンジでチンしたり蒸した物でも、もちろんＯＫです。でも、じっくり焼いたお芋の方が断然美味しくできますよ。
このレシピの生い立ち
ryu172さんの美味しい焼き芋をきんつばにしてみました。香ばしくお芋の香り豊かなきんつばになりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
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めいふぁん
