失敗しない♡鯛のかぶと煮

失敗しない♡鯛のかぶと煮

Description

春から出回る旬の鯛☆アラを使えば経済的!!簡単!!煮るだけでトロトロ絶品のかぶと煮が作れます☆

材料 (5~6人)

鯛のあら
約1キロ(頭2匹分他)
ゴボウ(約5cmできれば酢水であく抜き)
1本
生姜スライス
3~4枚お好みで
調味料
500cc
醤油
100cc
100cc

作り方

1

鯛のアラはたっぷりのお湯を上からかけ回す

周りが白く縮んできたら氷水にさっとくぐらす

2

水から上げた時、さばき残ったウロコが手で簡単に取れるので頭のエラやアゴ付近のウロコを取る

キッチンペーパーで水気を取る

3

アラが入る鍋に調味料と生姜スライスを入れ、火にかける。

4

煮立ったら、②の鯛とゴボウ(約5cm太ければ縦切り)を入れる

5

後は落し蓋(もしくはアルミホイル)でひたすら弱火で約1時間コトコト煮る

時々煮汁をお玉でかけ回したり、鍋をゆっくり回す

6

調味料がトロリとしてきたら出来上がり

注:あまり煮詰めてしまうと辛くなります

コツ・ポイント

ポイントは最初の下処理!!
この時指でウロコを取ると食べる時快適です(笑)

頭はもちろん、骨付きの身や卵巣も一緒に煮込みます。皮は湯引きして食べやすく細く切ってポン酢+お好みで七味で召し上がって下さい♬

このレシピの生い立ち

レシピ本も参考にしながら、自分で何回も作っているうちにこの分量に落ち着きました。

甘さ控えめなので、お好きな方はみりんや砂糖で調節して下さいね♬

また写真をのせます!!
レシピID : 3230660 公開日 : 15/06/11 更新日 : 15/06/11

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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16/09/12

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リピです♪冬瓜と一緒に煮てみました♪本当に簡単に出来ますね

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リピれぽ感謝です‼冬瓜と相性良さそう♡私も挑戦してみます♬

16/02/10

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安いアラでも鯛!初挑戦でしたが臭みも無く美味しい(^^)

ryo_runes

ほーさん初れぽ有難うございました☆煮込んだ大根も美味しそう♪