圧力鍋で☆中の袋ごと煮る甘夏マーマレード
Description
圧力鍋で煮ると簡単に蜜柑の中の袋が溶けるんです！
中の袋はペクチンが豊富☆トロリとしたマーマレードに仕上ります。
中の袋はペクチンが豊富☆トロリとしたマーマレードに仕上ります。
やっこかあさん
材料
甘夏柑
適宜
砂糖
甘夏の重さの50～60％
お好みで蜂蜜
甘夏1個に対し大さじ1程度
お好みでレモン汁
甘夏1個に対してレモン1/4個程度～
作り方
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1
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甘夏は綺麗に洗って八つ割にして皮をむき、中綿をスプーンでざっとこそげとる。
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2
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1を薄くスライスする。
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3
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2を圧力鍋に入れ、ひたひたの水を注ぎ加熱する。
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4
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圧がかかったら弱火にして1分加熱。火を止め、自然放置して圧が抜けたら水に取りザブザブ洗い絞る。これで苦味が取れる。
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5
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実は袋の口を包丁で切り落として種を丁寧に取り出し小房に分け3～4つに切る。
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7
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6を自然放置して圧が抜けたら蓋をあけ、4の皮と砂糖、蜂蜜を加え、強火にかけ沸騰したらやや火を弱める。
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9
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消毒した保存瓶に8が熱いうちに詰める。
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10
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おかげさまで2016年6月28日に話題入り致しました(*^-^*)ありがとうございます♪
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コツ・ポイント
工程6の水は、実の水分があるので、ひたひたよりはちょっと少な目です。
冷めるととろみが増すことを考慮して煮詰めて下さい。
レモン汁は7の段階で入れても構いません。
冷めるととろみが増すことを考慮して煮詰めて下さい。
レモン汁は7の段階で入れても構いません。
このレシピの生い立ち
友人から甘夏柑を沢山、いただきました。いつもは袋から実を出してホーロー鍋で作っていたのですが、圧力鍋を使えば中の袋も溶けてしまうと聞き、やってみました。
砂糖などの分量はいつもと同じです。
砂糖などの分量はいつもと同じです。
やっこかあさん
