きんかんの甘煮♪

きんかんの甘煮♪
無農薬のきんかんが手に入ったので、さっそく甘煮に。母は灰であく取をしていましたが、私はいきなり煮ています。あの苦さがすきなので♪ 箸休めにも、デザートにも応用できて便利ですよ~♪

材料

きんかん
1kg
800ml
砂糖
500g
ひとつまみ
大さじ3杯

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きんかんはたてに5~6箇所切れ目を入れます。種を取りたい人はこの時点で楊枝か串ではじき出します。今回は量が多く面倒なのでこのまま煮ます。

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なべにたっぷりの水を入れて湯がきます。→

3

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煮立つとアクが出てきますので・・・→

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水を替えてもう一度火にかけます。これを2~3回繰り返します。

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煮立ってもアクが出なくなるとここで笊にあげます。

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きんかんをホーローなべに移し変えます。

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ひたひたの水に砂糖500gとはちみつ大さじ3杯を入れてます。この砂糖の分量は加減してください。

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落し蓋をして弱火でコトコト煮詰めます。

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蜜が少なくなってきんかんに透明感がでると出来上がりです。

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食品用のアルコールをスプレーして乾かした保存ビンに入れます。蜜も一緒に入れて冷蔵庫で保存。
冷凍庫の場合は蜜から出してきんかんのみをジップロックで保存してください。

コツ・ポイント

母は灰であく取をしていましたが、私はいきなり煮ています。あの苦さがすきなので♪ 今回は量が多く面倒なので種は出さずにこのまま煮ます。量が少ないときは種を出して!食べるときに上品ですね♪

追記:はちみつは殺菌作用があると聞きましたので、保存の甘露ものには欠かさず入れています。

このレシピの生い立ち

母は、子供たちに保存のおやつにといちじくやきんかんの甘煮、夏みかんのマーマレードなどを作ってくれました。気が付けば、私もいつの間にか煮ています♪

無農薬のきんかんが手に入ったので、美しゅに持って行くつもりで煮ましたが、昨日、孫が生まれたので明日はパス。piyoちゃん、m( _ _ )mごめんなさい・・・。
レシピID : 323144 公開日 : 07/01/27 更新日 : 07/01/27

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

42 (39人)

14/05/07

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庭でとれたきんかんで。ぴかぴかでかわいい!おいしかったです♡

あいべりー

あいべりーさん♪お庭で採れたきんかん!羨ましい~♪

14/04/08

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実家の裏庭から採ってきた小粒きんかん…でもおいしく出来ました~♪

ふぁんくふぁいやー

ふぁんくふぁいやーさん♪ありがとう!自家製のきんかん!いいな

13/06/09

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極小みかんで作りました。寒い日にお湯を注いで食べてます。美味!

pacomati

なるほど!みかんのちッさいの!いいですね♪(*^▽^)ノありがとうございました!

13/02/26

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初めて作ってみました。美味しいですね~。レシピ有難う!

としこ♪

としこ♪さん♪ ありがとうございます!また作ってね♪

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Lepurルプママ 2007年12月18日 15:47
Qpie さん、こんにちは!
ごめんなさい、ごめんなさい・・・m( _ _ )m・・・。
このコメントを見逃しておりました・・・。
すみません、今からお詫びにキッチンへお伺いしますねぇ~・・・♪
モカパパ 2007年12月27日 15:10
oumama さん はじめまして♪モカパパと申します

つくれぽ10人目♡話題のレシピ入りですね
おめでとうございます゚+o。((*^∀^))ニコッ。o+゚

作るのも楽しく♪美味しくできて♫♫♬
素敵なレシピに感謝です♡

また挑戦したいのですが・・・
今回は金柑1㎏に対し砂糖400gで作ったのですが
もう少し減らしてみたいな~と300gくらいで!?
どのくらいまで減らして大丈夫なものでしょうか?
あと、合計1時間30分煮込んで作ったのですが
煮詰まりすぎたみたいで・・・
トロトロというよりドロドロ
冷めたら余計に蜜が少なくなってしまって
oumama さんは、どのくらいの時間煮込んでいますか?

突然お邪魔して質問ぜめで申し訳ありませんでした。
こらからもぜひよろしくお願いしますm(_ _)m
Lepurルプママ 2007年12月27日 15:53
モカパパ さん、こんにちは~・・・♪
さっき、キッチンへお伺いしていたのですよ~入れ違いでしたね・・・(^^ゞ

甘味は好みなので、いろいろ試されたらいいと思います。
甘味を控えると日持ちはしませんので、そのあたりも考えどころです。

私も基本は甘み控えめですが、このきんかんのように、人にあげる目的の
ときには甘く、しっかりと煮ておきます。

煮る時間は、皮が透き通って見えるまででいいですよ。
それ以上は潰れたり、焦げたりするので要注意です!

私は、量や時間など目分量がおおいですので、しっかりとお答えできなくてごめんなさいね・・・。
あさり66 2007年12月27日 18:29
はじめまして!
こちらのレシピ参考にして久しぶりに金柑煮てみました。
とっても簡単で美味しかったです。
実家の母にもあげたらすぐに食べたみたいで好評でしたよ~♪
Lepurルプママ 2007年12月27日 19:28
あさり66さんはじめまして!
つくれぽをありがとうございました♪
種を抜くと潰れやすいので、私はそのまま煮ちゃいます・・・(^^ゞ
これからも、よろしく~♪
モカパパ 2007年12月28日 07:44
oumama さん 丁寧なご返事ありがとうございました。m(_ _)m

金柑の種にそういった作用があったんですね!
今度は種を取って砂糖300gで作ってみようと思います。

今回作った甘煮はパクパク私が食べているので
お正月用のお土産には手を出さないように
気をつけないとなくなりそうです(๑→‿ฺ←๑)

金柑が売ているうちに買いに行って
再チャレンジしてみますね(✿◕ ‿◕ฺ)ノ))。₀: *
というのも~もっといっぱい食べたいからなのですv(≧▽≦)v

 (o・ω・o)ノ゛*:._.:*ぁりヵヾとぅ*:._.:*


murasaki910 2008年02月02日 23:02
oumamaさん、こんばんは*^^*
庭にいっぱい金柑がなっていたので、まとめて収穫してきました♪
いままで金柑って殆ど食べたことがなかったんですけど、この甘煮を見てたら食べたくなって早速キッチンへ♡
じっくりコトコト、アクも取って作ったら、金柑のクセが逆に美味しいデスね♪
今まで作らなかったのが残念に感じたくらいです!!

この金柑の甘煮を使ってケーキを焼きました(*´艸`)
1個目で家族に好評だったので、既に3個焼いて知人宅にも配布です。
宜しければ、レシピをあげさせて下さいね。

よろしくお願いします&美味しいレシピ、ご馳走様でした(*^▽^*)
Lepurルプママ 2008年02月02日 23:18
murasaki910 さん♪ありがとう~☆

自家製の金柑!安心して食べられていいですねぇ~♪
ケーキ!参考レシピにあげて下さるのですか!楽しみです♪
ありがとうございました(*^^)v
murasaki910 2008年02月03日 21:37
oumamaさん、こんばんは*^^*
許可、ありがとうございます♪早速ケーキのレシピをあげてきました♪♪
本当に簡単で、申し訳ないくらいですが・・・;;

まだたくさん煮てあるので、今度はシフォンに入れようかなって考えてます。
本当に便利で使いやすくて感謝デス♡
ありがとうございました(^^♪
Lepurルプママ 2008年02月04日 15:01
murasakiさん♪
金柑パウンドの参考レシピ、ありがとう~☆

シフォンねぇ~・・・きっとよいかも~♪
きんかんの甘煮が作れたら私もつくれぽさせてもらいに行きますねッ!